Біскотті (. Італ Biscotto) - популярний італійський кондитерський виріб, а саме - сухе печиво характерної довгої і вигнутої форми. З італійської перекладається як «двічі запечене». Біскотті - це загальна назва печива в Італії.
Палички біскотті зручно їсти, бо вони невеликі і не таких сухі, як звичні сухарики. Всередину можна додавати будь-які горіхи або рубані сухофрукти. Вони не дуже солодкі і це ще один їхній плюс. І коли будете хрумтіти їм під чашечку кави, сміливо можете уявити себе італійцями, які ніжаться під сіцілійським сонцем.
Масло - 60 гр.
Цукор - 150 гр.
Яйця - 2 шт.
Какао - 40 гр.
Борошно - 190 гр.
Розпушувач - 1 ч.л.
Сіль - щіпка
Горіхи - 100 гр.
У чаші міксером збийте в світлу пишну масу вершкове масло кімнатної температури (60 гр.) І цукор (150 гр.).
За одному введіть два яйця, щоразу ретельно збивайте.
Додайте какао (40 гр.), Борошно (190 гр.), Розпушувач (1 ч.л.) і дрібку солі. Швидше за все на цьому етапі перемішувати доведеться вже лопаткою, міксер не впорається з такою густою масою. Акуратно вимішуйте тісто, намагаючись зробити так, щоб усі інгредієнти поступово ставали однорідної массой.
Ближче до кінця додайте 100 грам обсмажених і рубаних крупно горіхів. у нас ЛІЩИНА.
Готове тісто буде густим. Сформуйте прямокутний пласт шириною 12-15 см, висотою близько 2.
Випікайте при 180 градусах 25-30 хвилин. Спершу брусок трохи трісне, не лякайтеся. Перевіряйте шпажкою, вона повинна бути практично сухою. Якщо сумніваєтеся, краще ще пару хвилин потримайте. Готовому коржику дайте охолонути на решітці, до температури, комфортної для рук.
Наріжте тонкі смужки (в 1-1,5 см) хлібним ножем і викладайте на пергамент.
Готові смужки знову поставте в духовку на 8-10 хвилин. Таким чином ми отримаємо знамениті італійські сухарики Біскотті.
Смачного!
