Полента - це подрібнені зерна кукурудзи та однойменна страва італійської кухні. Полента, як правило, запікається з сиром до утворення скоринки і подається під різними соусами. Полента і страви з неї поширені в північній Італії, особливо в Ломбардії. Популярна вона і в країнах Балканського півострова, а також на півдні Швейцарії.
І хоча фактично, полента - це більше гарнір, вона абсолютно самостійна. Мені подобається її легкий кукурудзяний смак, більш харизматичний, ніж рис, до прикладу.
Все просто, доведіть воду (800 гр.) до кипіння в широкій каструлі, повільно всипте крупу (150 гр.), Помішуючи дерев'яною лопаткою. Якщо вирішите відразу висипати всю поленту - вийдуть великі грудки.
Зменшіть вогонь до мінімуму і постійно помішуйте. А в цей час дрібно наріжте гострий перець (1 шт.) І пару зубчиків часнику. Обсмажте на оливковій олії хвилини 2, нам не потрібно, щоб виникла скоринка. Приберіть з вогню.
Полента збільшиться в об'ємі, якщо проведете лопаткою по дну, залишатиметься порожній слід. Значить полента готова. Тут не переживайте, переварити її не вийде, тому краще потримати подовше якщо сумніваєтеся. Натріть пармезан (100 гр.) Або інший сир на середній тертці.
Додайте перець з часником і сир у поленту, добре перемішайте.
Змастіть форму для випічки маслом (або постеліть пергамент) і вилийте гарячу поленту. Шар повинен вийти приблизно 2 см, це самий оптимальний розмір майбутніх брусків.
Дайте суміші повністю охолонути, на це піде годину-півтори. Переверніть форму, полента легко вийде з неї. Наріжте довільними шматочками, обсмажте на оливковій олії подавайте з соусами або як гарнір.
За матеріалами: http://noblepig.com/2010/03/soft-polenta-with-mascarpone/
