Кабачкова ікра: топ 5 рецептів приготування
Влітку хочеться легких і ніжних закусок, при цьому простих і ситних, щоб не витрачати дорогоцінний час на кухні, а присвятити себе відпочинку. Отже пропонуємо вам цікаві варіанти приготування кабачкової ікри - смачної і улюбленої багатьма закуски.
Її можна намазувати на хліб, тости, робити з нею рулетики з лаваша, начиняти нею овочі, робити витончені канапе, подавати з м'ясними стравами, грибами, макаронами і спагетті в якості підливи або соусу.
Ікра з кабачків за класичним рецептом з радянської кулінарної книги
Інгредієнти:
3 кг кабачків,
2-3 ст. л. томатної пасти,
1 кг цибулі,
1 кг моркви,
1 ст.л. цукру,
6 зубчиків часнику,
1,5 ст.л. солі,
пучок петрушки і кропу,
2 ст.л. 9% -го оцту,
олія
чорний мелений перець
Очищені овочі порізати.Цибулю півкільцями, кабачки кубиками, моркву натерти на крупній тертці. Розігріти олію в сковороді, кабачки обсмажити і перекласти в інший посуд. Обсмажити в цій же сковороді цибулю і перекласти до кабачків. Обсмажити морквочку до рум'яного стану. Овочі трохи остудити і перемолоти в блендері або прокрутити на м'ясорубці. Масу перекласти в чавунний казанок або сотейник, тушкувати на слабкому вогні 50 хвилин. Хвилин за 10 до готовності до овочевої маси додати томатну пасту, цукор, перець, сіль, подрібнені часник і зелень, влити оцет ітушити ще 10- хвилин. Якщо ви не збираєтеся консервувати ікру, а подавати відразу до столу, оцет додавати не треба. Якщо ваша мета - консервування ікри - розкладіть її в гарячі стерилині банки і закрутіть. Укутати теплою ковдрою і дати охолонути. Стерилізувати ікру не потрібно.
Кабачкова ікра з майонезом
Інгредієнти:
3 кг кабачків,
0,5 кг болгарського перцю,
4-5 середніх цибулин,
2. морквини,
2 ст.л. томатної пасти,
250 мл майонезу,
сіль
1 столова ложна 9 відсоткового оцту
Моркву, перець, кабачки почистити і відварити в трохи підсоленій воді. Дати овочам охолонути. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити. Відварені овочі з обсмаженою цибулею прокрутити на м'ясорубці або в блендері. Подрібнену овочеву масу перекласти в казан або велику зручну сковороду, тушкувати 30-40 хвилин. Потім додати майонез і томатну пасту, сіль за смаком, тушкувати ще 20-30 хвилин. Якщо ікра виходить рідкою, залиште на плиті на 20-30 хвилин до випаровування зайвої рідини. За 10 хв до завершення тушкування додайте 1 столову ложку оцту.
Кабачкова ікра зі шпинатом
Інгредієнти:
3 кабачка,
4 болгарських перця,
200 г мороженого шпинату,
1 морква,
1 цибуля,
3 зубчики часнику,
рослинна олія,
70 г томатної пасти,
перець, сіль, петрушка
1 столова ложка оцту.
Очистити овочі і всі, крім шпинату, нарізати дрібними кубиками. Трохи обсмажити цибулю, моркву і часник. Додати до них перець і кабачки, ще раз всі разом обсмажити. Потім додати шпинат, добре все перемішати і обсмажувати ще 2-3 хвилини. Томатну пасту розвести гарячою водою, додати до овочевої суміші. Посолити і поперчити за смаком. Тушити ще хвилин 15, насамкінець додати столову ложку оцту.
Кабачкова ікра з яблуками
Інгредієнти:
0,5 кг кабачків,
1 цибуля,
1 морква,
2 середніх яблука,
сіль перець,
2 ст.л.оливкової олії,
кріп, петрушка
оцет
Овочі та яблука добре помити і почистити, нарізати дрібними кубиками. Злегка обсмажити всі інгредієнти, крім кабачків. Додати кабачки в останню чергу і обсмажувати разом ще 10 хвилин. Взбити блендером, і тушкувати на слабкому вогні до готовності. Перед готовністю посолити і поперчити за смаком, додати 1 чайну ложку оцту.
Кабачкова ікра з селерою
Інгредієнти:
3 кабачка,
1 корінь селери,
2 морквини,
пучок петрушки і кропу,
рослинна олія,
0,5 ч.л. гірчиці,
сіль
1 столова ложка оцту
Почистити овочі. Кабачки, моркву, селеру нарізати маленькими кубиками. Спочатку окремо обсмажити до стану напівготовності моркву, селеру і кабачки. З'єднати і помістити всі овочі в одну глибоку сковороду, додати гарячої води, гірчицю, сіль. Періодично помішуючи, готувати до повного википання води. Дрібно нарізати петрушку і кріп, додати зелень вже разом з оцтом за 10 хв до завершення.
