Каннолі - традиційний сицилійський десерт із смаженого тіста, який вперше був спечений монахинями з Палермо. Пригощали каннолі тільки під час проведення карнавалу. Але трубочки виявилися неймовірно смачними і дуже популярнтими і їх стали готувати протягом всього року. Щоб каннолі залишалися хрусткими їх наповнюють начинкою перед самою подачею, або глазурують трубочки зсередини розтопленим шоколадом і присипають подрібненими фісташками. В начинку крім цукатів та шоколаду додають різні сиропи, лікери або вино "Марсала", а рікотту можна змішати з маскарпоне.
Тісто
1,5 ст. борошна (225 г)
1 ст.л. цукру
1 ч.л. кориці (можна додати ч.л. кави і какао-порошку)
дрібка солі
1 жовток + 1 білок
50 г холодного вершкового масла
1/4 ст. вина (65 мл)
1-2 ст.л. води
олія
Начинка:
500 г жирного сиру(тричі перетертого крізь сито)
250 г цукрової пудри
50 г шоколадної крихти або крапель
50 г апельсинових цукатів(або подріблені горішки)СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
У мисці змішати борошно, цукор, сіль і спеції за смаком. Масло нарізати на шматочки і розтерти з борошняною сумішшю в крихту. Додати жовток, вино і замісити м'яке тісто. При необхідності додати холодної води. Тісто скачати в кулю і прибрати в холодильник на 1-2 години.Для начинки змішати протертий сир з цукровою пудрою і цукатами і також прибрати в холодильник.
Тісто тонко (1-2 мм) розкачати на присипаному борошном столі і видавити круги діаметром 10 см (підійде салатниця відповідного діаметру).
У каструлі розігріти олію. Опускати в олію по 2 трубочки і обсмажувати до золотистого кольору. Готові хрусткі трубочки викласти на серветку і дати трохи охолонути. Потім акуратно зняти каннолі з форми. Форму можна використовувати повторно. Перед подачею каннолі наповнити кремом і прикрасити шоколадом та горіхами і посипати цукровою пудрою. Приємного чаювання!
