Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Каннолі - традиційні італійські трубочки з сиром!

Каннолі - традиційні італійські трубочки з сиром!

Категорії: десерти
Теги: італійська кухня, фрі, сир

Каннолі - традиційний сицилійський десерт із смаженого тіста, який вперше був спечений монахинями з Палермо. Пригощали каннолі тільки під час проведення карнавалу. Але трубочки виявилися неймовірно смачними і дуже популярнтими і їх стали готувати протягом всього року. Щоб каннолі залишалися хрусткими їх наповнюють начинкою перед самою подачею, або глазурують трубочки зсередини розтопленим шоколадом і присипають подрібненими фісташками. В начинку крім цукатів та шоколаду додають різні сиропи, лікери або вино "Марсала", а рікотту можна змішати з маскарпоне.

Тісто

1,5 ст. борошна (225 г)

1 ст.л. цукру

1 ч.л. кориці (можна додати ч.л. кави і какао-порошку)

дрібка солі

1 жовток + 1 білок

50 г холодного вершкового масла

1/4 ст. вина  (65 мл)

1-2 ст.л. води

олія

Начинка:

500 г жирного сиру(тричі перетертого крізь сито)

250 г цукрової пудри

50 г шоколадної крихти або крапель

50 г апельсинових цукатів(або подріблені горішки)СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

У мисці змішати борошно, цукор, сіль і спеції за смаком. Масло нарізати на шматочки і розтерти з борошняною сумішшю в крихту. Додати жовток, вино і замісити м'яке тісто. При необхідності додати холодної води. Тісто скачати в кулю і прибрати в холодильник на 1-2 години.Для начинки змішати протертий сир з цукровою пудрою і цукатами і також прибрати в холодильник.

Тісто тонко (1-2 мм) розкачати на присипаному борошном столі і видавити круги діаметром 10 см (підійде салатниця відповідного діаметру).

Для приготування каннолі потрібні металеві трубки-формочки. Якщо таких немає, то можна розрізати щільний альбомний аркуш на квадрати 10х10 см, з'єднати з такого ж розміру пергаментом, згорнути в трубки діаметром 2,5-3 см і закріпити степлером. Трубки готові.
На круг з тіста покласти форму-трубку . Вільними краями обернути трубку, як на фото, і зєднати тісто на трубці за допомогою яєчного білка.

У каструлі розігріти олію. Опускати в олію по 2 трубочки і обсмажувати до золотистого кольору. Готові хрусткі трубочки викласти на серветку і дати трохи охолонути. Потім акуратно зняти каннолі з форми. Форму можна використовувати повторно. Перед подачею каннолі наповнити кремом і прикрасити шоколадом та горіхами і посипати цукровою пудрою. Приємного чаювання!