Зустрічала цю закарпатську страву тільки в одному селі, в Колочаві, недалечко від Синевіру. Не в орбразу жителям цього чудового села-музею, але то була єдина става яку ми замовили і її можна було із задоволенням їсти, все решта у них якесь дивне ( абсолютиний фол це - Цмунда з грибами в "Стрілецькій станції").
Як нам розповіли, не зважаючи на простоту складників Ріплянка завжи була святковою стравою, оскільки готувалась досить довго до 4 годин у печі... Подаю трохи спрощений рецепт для духовки.
Варимо картоплю (в невеликій кількості води), цю воду ми не зливаємо і всипаємо туди попередьньо замочену у теплій воді кукурудзяну крупу (середнього помолу). Вимішуємо до однорідності. Посуд для запікання змащуємо (рясно) вершковим маслом, закидаємо туди нашу ріплянку, зверху кладемо ще шматочок масла і притрушуємо бринзою. Запікати в духовці (220℃) протягом 30-40 хвилин до утворення золотистої кірочки.
Подавати можна ще з сметаною та шкварками)
Ідять Ріплянку з всілякими соліннями, але найчастіше з салатом з квашеної капусти)
Смачного!
