Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Торт "Тірамісу"

Торт "Тірамісу"

Категорії: випічка, десерти
Теги: торт, тірамісу, шоколадний ганаш

Торт "Тірамісу"

ІНГРЕДІЄНТИ

яйця курячі 6 шт.

цукор  220-230 г

мука  150 г

ванільний цукор  10 г

розпушувач  10 г

маскарпоне(робимо домашній)  500 г

вершки молочні  350 мл + 100 мл для ганаша

цукрова пудра  80 г

шоколад гіркий  180 г

вершкове масло  10-20 г

лікер  за смаком

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ

Торт «Тірамісу» нагадує італійський десерт тірамісу. Ніжний ванільний бісквіт, просочений ароматною кавою з лікером і повітряний вершковий крем - дуже смачне поєднання!

Для приготування тортів я завжди використовую рецепт, який колись попався мені і жодного разу не підвів. Я не люблю класичний варіант приготування бісквіта, тому не особливо люблю розділяти яйця, збивати окремо білки, тому користуюся цим рецептом.

Яйця збити з цукром дочиста, додати ванільний цукор і просіяне борошно, добре змішане з розпушувачем. Збивати ще хвилин 5-7. На поверхні повинно бути багато бульбашок.

Тісто вилити у форму (на дно форми попередньо викласти коло з пергаменту, щоб легше було витягти готовий бісквіт).

Випікати бісквіт при 170-180 градусах приблизно 25 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Готовий бісвіт витягти з форми і остудити на решітці. У мене форма була невелика (приблизно 20 см в діаметрі), я тісто розділила навпіл і вийшло 2 бісквіта. Кожен з бісквітів розрізати ще навпіл.

Для крему збити вершки.

Вершковий сир (я брала маскарпоне, але підійде і інший) добре розтерти з цукровою пудрою (зробити це можна ложкою).

Додати збиті вершки в сирну масу і акуратно перемішати до однорідної консистенції. Я завжди це роблю вручну ложкою і крем виходить дуже ніжний і повітряний.

Зварити досить міцну каву і додати трохи лікеру. Я іноді лікер не додаю, теж виходить смачно!

Кожен корж просочити кавою і зверху викласти шар крему (шар повинен бути не тонким!)

Зібрати торт: простіше збирати торт в каркасі, він буде більш рівним.

Торт краще на кілька годин поставити в холодильник, просочитися. А краще на ніч - буде смачніше! Потім зняти каркас і прикрасити торт. Зверху можна обмазати вершковим кремом і посипати какао або прикрасити тертим шоколадом. Я покрила боки торта шоколадним ганашем, а зверху - вершковим кремом.

Для приготування ганаша потрібно поламати шоколад на шматочки, нагріти вершки до кипіння, але не кип'ятити і залити шоколад вершками. Добреперемішати  ложкою або вінчиком, поки шоколад повністю не розчиниться. Додати шматочок масла і ще раз перемішати. Ганаш залишити застигати й на годинку  прибрати в холодильник, поки він не стане більш густим.

Потім дістати шоколад і збити міксером, поки не вийде маса, схожа на мус. Якщо отриману масу добре охолодити, то з неї можна зробити смачні домашні шоколадні цукерки.

Покрити боки торта шоколадним ганашем, а зверху за допомогою кондитерського шприца прикрасити вершковим кремом.

Перед подачею посипати торт какао.

Торт виходить дуже ніжним і просоченим.

Приємного чаювання!!!