Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Торт «Хрумкий арахіс»

Торт «Хрумкий арахіс»

Категорії: випічка, десерти
Теги: торт, шоколад, арахіс, меренга

Торт «Хрумкий арахіс».

Шоколад - благодатний матеріал для експериментів. Шоколад добре поєднується з багатьма продуктами і прянощами, головне - не боятися того, що з першого погляду здається непоєднуване.

Наприклад, солодкий шоколад і сіль - вишуканий дует, в якому крупинки солі пом'якшують нудотність цукру і відтіняють благородну гіркоту і аромат хорошого шоколаду.

Коли до контрасту смаку додається і контраст структури: м'які коржі і хрустка прошарок, торт відразу знаходить індивідуальність.

Саме такий торт я пропоную спекти. І, що важливо, процес приготування торта дуже простий, а смак - вишуканий і складний.

Вам буде потрібно:

Розмір готового торта 18 см на 27 см *,

Для двох м'яких шоколадних коржів знадобиться:

135 г борошна

45 г несолодкого какао хорошої якості

140 г цукру

1 велике яйце

1 ч.л. розпушувача для випічки

1/2 ч.л. соди

1 ст.л. ванільного екстракту

145 мл молока

75 мл олії з нейтральним смаком

125 мл окропу

Для одного хрусткого коржа знадобиться:

40 г мигдального борошна (можна змолоти  мигдаль)

2 білки (70 г)

140 г білого цукру

100 г солоного арахісу, крупно нарубаного

200 г арахісового масла

60 г вершкового масла

60 г гіркого шоколаду

1/3 склянки вафельної крихти (опціонально) **

Для крему:

200 г гіркого шоколаду

350 мл вершків жирністю від 32% і вище

Як готувати:

1. М'які бісквітні шоколадні коржі.

Розігрійте духовку до 170 градусів С. Форму для випічки змастіть маслом і вкладіть в неї аркуш паперу для випічки.

У великій мисці змішайте всі сухі інгредієнти. У мисці поменше збийте яйця, олію і молоко.

Влийте вміст маленької миски в більшу і змішайте однорідне тісто.

Невеликими порціями додайте до тіста киплячу воду, постійно перемішуючи його, щоб яйця не згорнулися.

Вилийте тісто у форму, печіть 20-25 хвилин, поки дерев'яна паличка не виходитиме з серединки тіста сухою.

Дайте Коржу охолонути у формі, потім акуратно дістаньте його і розріжте вздовж на дві частини.

2. Хрусткий корж дакуаз.

Розігрійте духовку до 160 С. Покладіть на деко лист пекарського паперу з накресленим на ньому прямокутником розміром 17х26 см.

Білки з цукром збийте до жорстких піків. Акуратно вмішати в меренгу миндальне борошно.

Викладіть білки на лист і розрівняйте до кордонів, які ви накреслили. Посипте меренгу арахісом.

Печіть корж приблизно 20 хвилин, поки корж не стане злегка кремовим, а меренга пропечеться і стане сухою.

Остудіть корж на решітці.

У мисці на водяній бані розтопіть разом шоколад, вершкове масло і арахісове масло. Якщо ви використовуєте вафлі - додайте їх в розтоплену суміш і перемішайте.

Викладіть суміш на корж дакуаз, розподіліть її рівним шаром і приберіть корж в морозильну камеру на годину, щоб покриття загусло.

3. Крем ганаш.

Охолоджений вершки збийте майже до повної готовності. Залиште їх на столі.

Шоколад розтопіть на водяній бані і заважайте хвилину-дві, щоб він трохи охолов.

Викладіть шоколад в вершки і збийте вершки до жорстких піків.

4. Складання.

Покладіть м'який корж рівною стороною донизу. Нанесіть на нього 1/3 крему, зверху покладіть корж дакуаз, нанесіть на нього ще 1/3 крему, закрийте крем другим м'яким коржем, рівною стороною догори.

Приберіть торт в морозилку на ніч.

Заморожений торт обріжте з усіх боків, щоб вирівняти.

Нанесіть на торт 1/3 ганаша.

Торт може зберігатися в холодильнику до 4-х днів.

* Якщо у вас є дві форми, можете спекти два коржі одночасно.

** Вафлі можна замінити повітряним рисом.

Смачного!

Автор: Еlaizik, за матеріалами https://vk.com/desetromaniya