Дорадо запечена в шубці з солі

Дорадо запечена в шубці з солі

IMG_9532-—-копия

Інгредієнти:

ціла (!) риба – 500 г;
оливкова олія – ​​2 ст. ложки;
часточки лимона – 3-4 шт .;
мелений перець – 1/4 ч. ложки;
гілочки чебрецю – 5 шт .;
зубці часнику – 2 шт .;


сіль – 2 ст .;
яєчні білки – 2 шт .;
жменю зелені петрушки.IMG_9482-1016x1024
Приготування

1. Рибу потрошимо, але не счищаємо луску. Черевну порожнину споліскуємо, скроплюємо олією, солимо, перчимо і наповнюємо часточками лимона, чебрецем і розчавленим часником.

2. Збиваємо яєчні білки до м’яких піків. Сіль змішуємо з нарізаною петрушкою і піною з білків.

3. Викладаємо половину соляної суміші на деко, зверху розміщуємо рибу і щільно, з усіх боків, запечатуємо її  сіллю, не зачіпаючи голову і хвостовий плавець.IMG_9498-1024x1005IMG_9512-1024x991

4. Приготування риби в солі займе 15-20 хв  при 230 градусах, після їй слід дати охолонути 10 хвилин і можна обережно зчистити сіль з поверхні.