Качка з гарбузом та апельсинами

Качка з гарбузом та апельсинами

невелика качка, прибл. 1,5 кг.
– 3 апельсина,
– Шматок гарбуза,
– Свіжий і сухий чебрець,
– 1 лимон,
– Оливкова олія,
– Сіль,
– Свіжозмелений перець.

15423468118_df42c345d0_c


Духовку розігріти до 220 градусів. Качку добре вимити і висушити паперовим рушником. Натерти сіллю і перцем зовні і всередині. Апельсини вимити, розрізати на 8 частин, гарбуз невеликими шматками. З лимона вичавити сік, і разом із залишками лимона, полити гарбуз і апельсини. Посолити все і поперчити, посипати сухим чебрецем. Частиною овочів (разом з лимоном) начинити качку, скріпити зубочистками або шпажкою. Ніжки і крила бажано зв’язати, так вона буде симпатичнішою після запікання, збереже свою форму. Покласти на деко з пекарським папером, грудкою вниз. Випікати 15-20 хвилин, потім зменшити температуру до 170 градусів і перевнуть грудкою вгору. Готувати ще 1-1,5 години приблизно, періодично поливаючи жиром. Дістати деко, викласти залишки гарбуза і апельсини, скропити оливковою олією, посипати свіжим чебрецем і запекти до готовності. У готової качки при прожарюванні стегенець, буде витікати прозорий сік, а ніж буде легко і м’яко входити в м’ясо. За 10-15 хвилин до готовності збільшити температуру до 200 градусів, щоб утворилася  хрумка скоринка.

Перед подачею, дати постояти, накривши фольгою, 15-20 хвилин.15422915009_b49ca0057e_c