Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Літній італійський салат Панцанелла

Літній італійський салат Панцанелла

Категорії: страви з овочів, салати, пісні страви
Теги: помідори, італійська кухня, хліб, Панцанелла

Панцанелла - відмінне літнє поєднання свіжих овочів, хліба і пряної заправки.

Панцанелла (Panzanella) - це салат з овочів і хліба родом з провінції Тоскана. Панцанелла була звичною стравою у бідних італійських селян. Зазвичай в сільських домах хліб пекли один раз в тиждень, і черствий хліб треба було якось використовувати. Так і з'явився цей салат з овочів, зелені, оливкової олії і, звичайно ж, злегка засохлого хліба.

Сьогодні в Тоскані Панцанеллу всі роблять по-різному, але головне - в ній має бути сухий хліб і помідори. Залежно від рецепта, для салату хліб змочують водою, оливковою олією або підготовленим заздалегідь соусом, потім змішують його з овочами, наприклад, зі стиглими помідорами. Шматочки хліба просочуються соком, що утворюється від салату. У більшості рецептів, крім помідорів, в Панцанеллу пропонується додавати інші овочі: огірки, цибулю, селера, оливки і зелень. Панцанеллу після приготування радять залишати в холодильнику, щоб салат настоявся і став ще смачнішим. Він може зберігатися до 12 годин.

рецепт Панцанелла

Інгредієнти: 300 г білого черствого хліба (нарізаного напередодні на скибочки), 300 г помідорів, 1 шт. червоного перцю, 1 шт. жовтого перцю, 1 цибулина, 1 пучок петрушки, 1 пучок базиліку, 3 зубчики часнику, 2 ст. л. каперсів(можна замінити на зелені оливки)

Для заправки: 6-8 ст. л. бальзамічного оцту, 8 ст. л. оливкової олії, 1 шт. лаврового листа, за смаком сіль і мелений чорний перець

Приготування: Змішати 125 мл води, 6 ст. л. бальзамічного оцту, лавровий лист і довести до кипіння. Суміш трохи остудити і вилити на хліб. Залишити на 30 хвилин.

Помідори залити на 1 хвилину окропом, почистити від шкіри, розрізати хрест-навхрест і видалити насіння. М'якоть помідорів нарізати на скибочки. Перець почистити від насіння і нарізати невеликими кубиками. Цибулю - тонкими півкільцями. Половину пучка петрушки дрібно порубати.

Віджати хліб і наламати невеликими шматочками. Змішати з нарізаними овочами і каперсами.

Для соусу розчавити часник, додати оливкову олію, дрібно нарізану петрушку, 2 ст. л. бальзамічного оцту, посолити і поперчити. Вилити соус на хліб, добре перемішати і поставити в холодильник на 1 годину. Подавати салат холодним, посипавши петрушкою і базиліком.