Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Фасолька по-Бретонськи

Фасолька по-Бретонськи

Категорії: основні страви
Теги: томати, квасоля, польська кухня, ковбаса

Фасолька по-Бретонська.

[caption id="attachment_1908" align="aligncenter" width="999"] Чудова страва з регіональною назвою, що не відповідає місцю походженя.[/caption]

В осінній та зимовий день  хочеться чогось такого по-селянськи грубуватого і ситного.

Страва, яку показую сьогодні, саме такою і є. 

Фасольки по-Бретонська.Страва  відома кожному поляку і більшості Галичан. Звідки вона з"явилась? Про це ведуть суперечки і кулінари, і історики. Думаю об'єднує в цій страві, настільки далекі один від одного регіони, пристрасть до добротної і ситого їжі, м'ясної гастрономії заснованої на свинині, виробництво ковбас і використання сала.

В принципі, я думаю, назва - це не привід вважати "fasolkę po bretońsku z kiełbasą i boczkiem»не стравою польської кухнію

 

Знадобиться:

500 г білої квасолі

300 г копченої ковбаси 

300 г копченої грудинки

1-2 цибулини

250 г баночка помідор у власному соку

1-2 ч.л. цукру

2 лаврових листки

3 запашних перчинки

сіль, перець, майоран

Квасолю миємо  і замочуємо на ніч у воді. На наступний день перекладаємо її в каструльку з водою в якій вона була замочена, якщо треба доливаємо води, що б квасоля накривалася нею на 2 - 3 см. Додаємо лавровий лист, запашний перець і готуємо на малому вогні. Залежно від величини квасолі години 2-3. Якщо є шматок шіури від копченості або ребра копчені - додати до квасолі.

Цибулю почистити і дрібно нарізати. Ковбасу почистити від оболонки і нарізати шайбами, грудинку смужками або кубиком.

На смальці обсмажити цибулю, не сильно. До цибулі додати грудинку і ковбасу і так само обсмажити.

Коли квасоля майже готова, з'єднуємо її з цибулею, грудинкою, ковбасою.

Якщо квасоля вже досить м'яка, додаємо помідори (або концентрат томатний, розведений водою), злегка солимо і доводимо до готовності. Якщо під час готування соус википів - додайте води. Додайте цукор - він підкреслить смак, підсолити, поперчіть і обов'язково додайте майоран - без нього не вийде польського страви.

Якщо замість помідор використовуємо томатний концентрат - даємо його обережно, томат не повинен перебити смак! З тієї ж причини, якщо треба загустити - не використовуйте борошно, розімніть або перебейте міксером пару квасолин.

Подавайте Страву  з багетом. Смачного.