Для тих хто буде пекти паски самостійно, ми пропонуємо кілька слушних порад, які допоможуть вам прикрасити Великодній стіл найсмачнішою випічкою
Хоча зараз є можливість купити вже готову паску, все ж багато господинь вважають за краще пекти паски самостійно. Ми підібрали для вас поради, як замісити тісто, зробити смачну начинку та прикрасити, спечену власноруч паску.
Як приготувати тісто для паски?
1. Пекти паски потрібно напередодні Великодня або в четвер або в суботу. Перед початком приготування, обов’язково доводити до ладу кухню, і свої думки. Під час приготування тіста важливо бути в сприятливому настрої: думайте тільки про хороше, нікуди не поспішайте, не кричіть і не сваріться. Це дуже важливо!
2. Дріжджове тісто не можна ставити поряд з відкритими вікнами, адже воно не любить протягів і холоду. З цього потрібно подбати про те, щоб температура приміщення була комфортною. Заздалегідь розігрійте духовку.
3. Для приготування пасок (і взагалі випічки), потрібно використовувати продукти кімнатної температури. З цього їх потрібно заздалегідь дістати з холодильника.
4. Для приготування пасок вибирайте живі дріжджі – вологі, схожі на шматочок пластиліну. Важливо щоб дріжджі були свіжими(дивіться на термін придатності), вони повинні легко кришиться і пахнути молоком. З ними тісто вийде м’яким, насиченим крихітними бульбашками повітря.
5. Для того щоб тісто вийшло легким, потрібно обов’язково просіяти борошно.
6. Щоб опара добре піднялася, поставте місткість з нею в миску з теплою (але не гарячою) водою і зверху накрийте чистим рушником.
7. Вимішувати тісто для пасок потрібно руками. Причому досить довго – до тих пір, поки воно не буде з легкістю відставати від обробного столу.
Начинка для паски і процес випікання паски
8. Щоб паски набули красивого золотистого відтінку, слід вибирати сільські яйця з темно-оранжевим жовтком. Так само можна додати в тісто куркуму. Можна так само додати і шафранову настоянку, яка готується так: до 1 ч. л. меленого шафрану додайте 50 мл горілки, накрийте і настоюйте декілька годин.
9. Щоб ваша випічка була ароматною і апетитною, додайте в тісто трохи ваніліну, розтертих в ступці насіння кардамону, мускатного горіха або 2-3 ложки золотого рому.
10. Крім загальноприйнятого додавання родзинок, можна додати в тісто дрібно посічену курагу, цедру цитрусових, будь-які цукати або подрібнені горіхи. З горіхів найбільше підійдуть мигдаль і фундук.
11. Форми для пасок змастіть олією і вистеліть папером для випічки. На дно покладіть паперове коло діаметром трохи менше, ніж сама форма: це робиться для того, щоб готову паску було легше дістати після випічки.
12. Форми, приготовані для пасок, заповніть тістом на 1/3 об’єму і залиште в теплому місці до тих пір, поки обсяг тіста не збільшиться вдвічі. Далі в процесі випічки, воно підніметься ще раз.
13. Про цей невеликий, але тим не менш дуже цікавий секрет, знають не всі. Полягає він у тому, щоб в центр кожної сирої паски увіткнути довгу, дерев’яну шпажку або макаронину спагетті. Це допоможе шапці паски рівно піднятися, а не відхилятися в сторону. А вам – допоможе дізнатися, чи пора вимикати духовку. Якщо паска готова, то вийнята з неї шпажка буде сухою і чистою.
14. У нижню частину духовки слід поставити миску з водою, від цього паски вийдуть більш ніжними. Під час випічки не слід відкривати дверцята духової шафи: тісто може впасти і більше не піднятися.
15. Якщо шпажка ще сира, а зверху паски починають підгоряти – слід прикрити їх змащеною оліює фольгою.
Прикраса паски
16. Щоб глазур не потріскалася, наносити її слід тільки на добре остиглі паски.
17. Сама ж глазур робиться з цукрової пудри і лимонного соку.
18. Паски з класичними білими шапками можна прикрасити візерунками з розтопленого шоколаду. Якщо ви хочете зробити шапку паски рожевою, то додайте в глазур бурякового соку, для фіолетової шапки знадобиться чорничний сік, а для зеленої – сік петрушки. Такі різнокольорові паски дуже сподобаються дітям.
19. Замість звичного фарбованого цукру або готових посипань з магазину, використовуйте для прикраси пасок різнокольорові цукати, марципанові фігурки або навіть живі квіти. 20. Щоб паски краще збереглися до самої Пасхи, їх слід після приготування і повного охолодження, загорнути в папір для випічки.
За матеріалами: https://acc.cv.ua/news/storystorynka/smachno/yak-spekti-smachnu-pasku-top-20-porad-43611
