Автор рецепту та фото my_little_cake_kharkov/
1. Бісквіт:
- 100 гр. шпинату (у мене був заморожений)
- 80 гр. олії
- 1 яйце
- 6 гр. розпушувача
- 80 гр. цукру
- 100 гр. муки
- цедра 0.5 лимона
- 2 ст.л. соку лимона
- ванільний цукор
Шпинат з олією пробиваємо занурювальним блендером. Додаємо лимонний сік і цедру.
Яйце збити з цукром. Змішати яйце зі шпинатною масою. Додаємо сухі інгредієнти, перемішуємо лопаткою.
Випікати у формі діаметром 20 см. При 180 градусах до готовності (приблизно 17 хв.). Після випікання обрізати край до 16 см.
2.Хрумкий прошарок: 2.1. крихта:
- 20 гр. коричневого цукру
- 20 гр. масла
- 20 гр. мигдальної муки
- 20 гр. борошна
- 1 гр. солі
Все змішати в міксері до крихти. Випікати приблизно 16 хв. при 180 градусах. Остудити.
2.2 Горіхи в карамелі:
- 28 гр. фундука
- 20 гр. цукру
- 8 гр. води
- 4 гр. масла
Змішати воду і цукор, прогріти в сотейнику до 117 градусів, додати горіхи і карамелізовати. Додати масло, перемішати, викласти на килимок і дати охолонути. Потім порубати трохи. - 40 гр. молочного шоколаду розтопити, додати 10 гр. олії (без запаху), перемішати.
Змішуємо горіхи з крихтою і шоколадною масою.
Намазуємо на бісквіт і кладемо на дошку, це буде низ торта.
3. Малинове кулі
- 112 гр. малинового пюре
- 15 гр. цукру
- 35 гр. інвертного сиропу
- 2.5 гр. пектину NH
У сотейнику змішуємо малину і інвертний сироп, прогріваємо і додаємо пектин змішаний з цукром і кип'ятимо 1 хвилину. Охолоджуємо.
Збираємо в кільці діаметром 16 см. На дно кільця кладемо бісквіт горіхами вниз, зверху на бісквіт викладаємо малинове кулі. Ставимо в холод.
4. Малиновий мус.
- 75 гр. пюре малини
- 75 гр. вершків 33%
- 25 гр. цукру
- 8 гр.желатина + 48 гр.води, змішати і дати набрякнути
Вершки збити. Пюре змішати з цукром і довести до кипіння. У малину додати розтоплену желатинову масу, розмішати. Дати охолонути до кімнатної температури і змішати з вершками.
Вилити малиновий мус в форму на малинове кулі. Все заморозити.
5. Мус на білому шоколаді.
- 70 гр. білого шоколаду
- 100 мл.молока
- 6 гр. желатину
- 200 гр. вершків 33%
-1 ст.л. цукру
Вершки збити.
Молоко нагріти з цукром, до розчинення цукру, вилити на шоколад. Додати желатинову масу, все перебити до однорідності занурювальним блендером. Остудити. Змішати збиті вершки з шоколадною масою.
Покрити велюром смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/BqbqmzZFUqj/
