Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Торт "Полуниця в шоколаді"

Торт "Полуниця в шоколаді"

Категорії: випічка, десерти
Теги: полуниця, торт, шоколад, вершки

Тісто 1:
печиво в шоколадній глазурі - 125гр
борошно - 150гр
розпушувач - 1 / 2ч.л.
цукор-75гр
ванільний цукор - 1 пакетик
вершкове масло - 125гр (розм'якшене)
Тісто 2:
борошно - 200гр
какао-порошок - 15гр
розпушувач - 2ч.л.
цукор - 125гр
яйця - 4 шт
олія - 100 мл
натуральний йогурт - 100гр

Начинка 1:

молочний шоколад з йогуртовіою начинкою - 100гр
полуниця - 500гр
цукор - 50гр
желатин - 20гр (в порошку)
вершки 35% - 400гр


Начинка 2:
шоколад - 100гр
натуральний йогурт - 400гр
цукор - 75гр
желатин - 10г (в порошку)

Для прикрас:
шоколад - 75гр
дрібна полуниця - 100гр

Для тіста 1:
Покласти печиво в пакетик, закрити і прокатати качалкою, щоб вийшла велика крихта.
Всі інші інгредієнти скласти в миску і збити міксером.
Додати розкришене печиво і руками вимісити тісто.
Викласти тісто в змащену маслом форму і розрівняти по дну руками або маленькою качалкою.

Для тіста 2:
У миску просіяти борошно, розпушувач і какао-порошок. Перемішати.
Додати інші інгредієнти і збити міксером на максимальній швидкості 2 хвилини.

Отримане тісто вилити поверх пісочної основи і випікати в розігрітій до 180градС духовці протягом 20-25 хвилин. Охолодити не виймаючи з форми.
У мене бісквіт піднявся зависоко для використовуваної форми, та й поверхня його була не рівною, тому після охолодження я вирівняла верх коржа ножем, а потім повернула його назад в форму.

Для начинки 1
Шоколад дрібно порубати.

Промиту і обсушену полуницю нарізати невеликими шматочками, засипати цукром і перемішати.

Желатин залити кип'яченою водою (5ст.л.) і відставити на 15 хвилин для набухання.

За цей час вершки збити до стійких піків.

Миску з желатином поставити в каструльку з гарячою водою і при постійному помішуванні прогріти до розчинення желатину (не кип'ятити).
У миску з желатином додати 2ст л.збитих вершків, перемішати і швидко викласти всю масу в інші вершки. Перемішати.

Загрузка...

Засипати в вершки полуницю і шоколад, перемішати.

Отриману масу викласти поверх коржа, розрівняти. Поставити корж холодильник на 30-60 хвилин.

Для начинки 2:
Желатин залити кип'яченою водою (2,5ст.л.) І відставити на 15 хвилин для набухання.

Шоколад розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі
Змішати йогурт з цукром.

Миску з желатином поставити в каструльку з гарячою водою і при постійному помішуванні прогріти до розчинення желатину (не кип'ятити).
У миску з желатином додати 2ст йогурту, перемішати і швидко викласти всю масу в решту йогурту. Перемішати.
Вилити розтоплений шоколад в желатин і перемішати до однорідності.

Отриманий крем акуратно вилити поверх вершково-полуничного шару, розрівняти і прибрати в холодильник мінімум на 2 години.

Після цього часу акуратно провести ножем уздовж бортів форми, зняти бортики і перекласти торт на блюдо .
Для прикраси розтопити шоколад, ложечкою розкласти його на торті і поки шоколад не застиг швидко розкласти полуницю.

Смачного!

*- я випікала торт у формі діаметром 25см, вийшов торт заввишки 6 см, але при цьому близько 2-см бісквітного шару я зрізала, щоб вирівняти поверхню
- замість форми використовувала рознімне кільце, просто застелила його зсередини пергаментом
- верхній шоколадний шар за рахунок желатину добре застигає і не липне; в інтернеті зустрічала відгуки, що якщо немає рознімної форми, то щоб торт вийняти його можна накрити пергаментом, перевернути на блюдо шоколадом вниз, а потім перевернути на іншу тарілку шоколадом вгору
- не зважаючи на велику кількість інгредієнтів торт виходить в міру солодким. Дуже смачними виявилися вкраплення шоколаду з йогуртом в вершковому шарі

За матеріалами http://marisha-solo.livejournal.com/56462.html