Інгредієнти
Борошно 3 склянки з гіркою
Яйце 1 шт
Молоко з водою 3/4 склянки
Олія 1-2 ст л
ПРИГОТУВАННЯ:
Тільки не лякайтеся, таким розсипчастим тісто має бути "тільки що з комбайна", в холодильнику воно обмякне і стане правильним, еластичним тістом!
Рецепт, можна сказати, базовий-на 3 склянки борошна-1 стакан рідини. Рідину можна робити яку завгодно, тут головне - спосіб готування, який, при наявності комбайна з ножами, дозволяє замісити пельменне тісто менш ніж за хвилину. Якщо бути точною, від моменту заливки бовтанки, до зупинки двигуна пройшла 21 секунда!
Проціджую в чашу комбайна 3 склянки борошна (450-500 г).
Роблю в склянці бовтанку з яйця, молока, води, солі і олії.
Включаю комбайн на першу низьку швидкість, виливаю в борошно бовтанку, чекаю коли комбайн нарубає тісто в рівномірну крихту, яку висипала на стіл, збираю в ком, кладу в мішок і - в холодильник на 1 годину. Все, через годину У мене класне туге тісто для розкочування качалкою, яке не треба прокочувати з борошном багато разів.
Швидше за все, тісто готове до роботи через 15-20 хвилин, цього часу якраз достатньо для розвитку клейковини, але так як зазвичай замішую тісто вранці - на вечір або з вечора - назавтра, в залежності від завантаженості посудомийки, моє тісто "відпочиває" години по 3-4, а то і по 8-12...
Мої бабуся і мама завжди робили тісто з розрахунку: 1 яйце + вода = 1 стакан бовтанки.
Виходить 670-700 г тіста.
Час приготування: 5 хвилин.
За матеріалами: https://vk.com/razdvaeda?z=photo-122428754_456337742%2Falbum-122428754_00%2Frev
