Один з найбільш вдалих варіантів на мій смак -квашена капуста, в яку додається тільки морква і сіль. Користуюся ним багато років, капуста завжди відмінна виходить! У ній міститься багато корисних речовин і вітамінів. Кисленька, хрустка, дуже соковита. Обов'язково приготуйте, не пошкодуєте!
Інгредієнти:
Капуста білокачанна / Капуста — 2.7 кг
Морква — 200 г
Сіль — 60 г
Перець чорний (горошком) 6 шт
Лист лавровий — 1 шт
Дрібно шаткуємо капусту. Морквину чистимо і тремо на крупній тертці. Капусту і моркву змішуємо і руками переминаємо з сіллю до тих пір, поки не з'явиться сік.
Беремо чисту трилітрову банку. На дно складаємо спеції: лавровий лист і перець-горошок. Далі починаємо поступово закладати капусту, ретельно утрамбовуючи її.
Щоб капуста вийшла соковитою або хрусткою, її потрібно саме щільно укласти в банку.
Залишаємо капусту в теплому місці на три доби для бродіння. Піну, яка утворюється на поверхні, прибирайте.
Далі прибираємо в холодне місце для зберігання. Капуста повністю повинна знаходитися в розсолі.
Кількість інгредієнтів вказано для заповнення однієї 3-х літрової банки.
Смачного!
За матеріалами: https://www.povarenok.ru/recipes/show/154327/
