Цей суп має ніжний вершковий смак, хоча самих вершків і немає в складі. Він настільки простий, що його дійсно важко зіпсувати. Суп чудовий сам по собі, але я віддаю перевагу подавати його з мигдалем і родзинками. Вони додають абсолютно нові смакові нотки, перетворюючи звичайний обід у вишукану ресторанну страву.
Інгредієнти
Цвітна капуста 1 штука
Оливкова олія 3 столові ложки
Цибуля біла 1 штука
Часник 4 зубчики
Біле сухе вино 0.25 скл.
Овочевий бульйон 4 склянки
Лавровий лист 1 штука
Сир Пармезан 0.33 скл.
Мигдаль 0.25 скл.
Родзинки 0.25 скл.
Петрушка 3 столових ложки
Сіль
Мелений чорний перець
Червоний перець
1. Нагрійте духовку до 220 градусів. Деко для випікання застелити фольгою. Цвітну капусту розберіть на суцвіття і викладіть в миску. Збризніть оливковою олією, щедро посоліть, поперчіть і перемішайте. Викладіть на деко в один шар і готуйте протягом 25 хвилин до м’якості і золотистого кольору. Перемішайте в середині випікання.
2. Столову ложку оливкової олії нагрійте в каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і часник, а потім смажте близько 4 хвилин до прозорості і появи часникового аромату. Додайте вино і проваріть ще 2 хвилини, поки більша частина рідини не випарується.
3. Додайте в каструлю бульйон, лавровий лист і цвітну капусту. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть протягом 20 хвилин. За допомогою блендера доведіть суп до однорідної пюреподібної консистенції, потім додайте в нього тертий пармезан і приправи за смаком.
4. Готовий суп подавайте гарячим, прикрасивши пелюстками підсмаженого мигдалю, родзинками, пластівцями червоного перцю і петрушкою. Можна посипати ще трохи сиру зверху при бажанні.
Рецепт адаптований з англомовного блогу Domesticate me. Велике спасибі автору.
За матеріалами: http://domesticate-me.com/roasted-cauliflower-soup-parmesan-toasted-almonds-golden-raisins/
