Для сімейних свят я готую тільки найсмачніше і улюблене родиною. Делікатесна запіканка з печінки якнайкраще підходить для цього.
На столі тарілка з нарізаною запіканкою завжди привертає увагу гостей. Вона виходить ароматною і трохи гострою через додавання паприки.
Продукти для доступного делікатесу з печінки:
· 1 кг курячої печінки;
· 0,5 л молока;
· 200 г хорошого свинячого сала (можна сирого, а можна купити готове підкопчене);
· 2 ст. л. олії;
· 1 ч. л. солі;
· 1\2 ч. л. чорного перцю;
· 1 ч. л. гострої сухої паприки;
· фольга.
Як я готую делікатес з курячої печінки:
1. Курячу печінку звільняю від плівок, прожилок і усіляких неапетитних ділянок. Заливаю молоком і залишаю на ніч в холодильнику. Вранці молоко зливаю, а печінку перемішую з сіллю і перцем.
Молоко надає печінці (що курячій, що яловичій) незвичайну ніжність і м'якість. Вимочування в молоці позбавляє і від гіркуватого присмаку, через якого багато і не люблять печінку.
2. Готую сало. Нарізаю його тонкими скибочками.
3. Потім беру форму для кексу і викладаю її фольгою. Потім змащую фольгу олією. А далі збираю запіканку.
Якщо у вас немає форми для кексу, то використовуйте будь-яку іншу, в якій вам зручно готувати. Подумайте тільки, що запіканка повинна мати хоча б невелику висоту, щоб на розрізі делікатес виглядав апетитно.
4. Укладаю шарами в форму печінку і скибочки сала. Коли всі продукти будуть укладені, верхній шар густо присипаю сухою паприкою. Загортаю щільно в фольгу і зверху встановлюю гніт.
Найкраще для гніту підходить камінь. Важкий і підібраний за формою так, щоб як слід тиснув на печінку.
5. Разом з гнітом я ставлю пресовану запіканку з печінки в духовку. Випікаю довго — 6 годин при температурі 100-120°С.
Якщо температура в духовці буде вище зазначеної, то сало буде розтоплюватися і красивих прошарків не вийде.
6. І останній момент: дайте готовій запіканці охолонути в холодильнику, а ще краще — простояти ніч. Тоді делікатес буде легко нарізатися на тонкі красиві скибочки.
Чудова закуска або складова для бутербродів виходить. В рази дешевше, ніж ковбаса з переробленого м'яса.
В якості основного інгредієнта рекомендую брати саме курячу печінку, так як вона ніжніша і ароматніша, ніж яловича. І не пошкодуйте часу, вимочіть її в молоці - від цього смак пресованого делікатесу стане набагато краще. Таку печіночку їдять навіть діти, які не люблять печінку.
Смачного!
За матеріалами: https://zen.yandex.ru/media/prostoovkusnom/delikatesnaia-sloenka-iz-pecheni-premialnoe-bliudo-5caea85e7c2ce800afe213b1
