Основа

• 200 г печива
• 90 г топленого масла

Крем

• 1 кг Філадельфії, кімнатної температури
• 250 г цукру
• кориця, цедра лимона і ваніль за смаком
• 4 яйця
• 2 столові ложки борошна
• 120 мл білого йогурту

Яблучний прошарок

• 5 великих яблук
• сік 1 лимона
• кориця за смаком
• 2 ложки цукру
• Карамель:
• 175 г цукру
• 30 мл води
• 250 мл вершків
• 1 столова ложка меду

Приготування

Подрібніть печиво і змішайте з топленим маслом. Викладіть сумішшю форму для випічки, діаметром 24 см, покриту пергаментним папером. Випікайте при 170 ° протягом 13 хв. нехай охолоне.

Начинка

Змішайте сир з цукром, корицею, цедрою і ваніллю. По одному додавайте яйця. Змішайте з йогуртом і борошном. Вилийте крем на основу і випікайте при 250 ° протягом 10 хв. потім зменшіть температуру до 90 ° (не відкриваючи духовки) і дайте чізкейку готуватися ще 40 хвилин. Вийміть і охолодіть. Потім помістіть його в холодильник на кілька годин. Відокремте ножем від країв форми і вийміть з неї.

Яблучний прошарок

Наріжте яблука скибочками, додайте цукор, лимонний сік і корицю і дайте їм готуватися протягом декількох хвилин на слабкому вогні. Вони трохи пом’якшаться. Остудіть і викладіть на холодний чізкейк.

Готуємо карамель

Розігрійте вершки в каструлі.

Окремо змішайте цукор, воду і мед. Дайте суміші готуватися на середньому / слабкому вогні, поки не отримаєте красиву блискучу бурштинову карамель (якщо в якийсь момент цукор кристалізується, не хвилюйтеся, продовжуйте готувати на повільному вогні і він знову розтане). Тоді зніміть каструлю з вогню і вливайте теплі вершки, постійно помішуючи (будьте дуже обережні). Поставте все назад на вогонь і продовжуйте готувати ще пару хвилин. Дайте охолонути і полийте карамеллю чізкейк.