Подрібніть печиво і змішайте з топленим маслом. Викладіть сумішшю форму для випічки, діаметром 24 см, покриту пергаментним папером. Випікайте при 170 ° протягом 13 хв. нехай охолоне.
Змішайте сир з цукром, корицею, цедрою і ваніллю. По одному додавайте яйця. Змішайте з йогуртом і борошном. Вилийте крем на основу і випікайте при 250 ° протягом 10 хв. потім зменшіть температуру до 90 ° (не відкриваючи духовки) і дайте чізкейку готуватися ще 40 хвилин. Вийміть і охолодіть. Потім помістіть його в холодильник на кілька годин. Відокремте ножем від країв форми і вийміть з неї.
Наріжте яблука скибочками, додайте цукор, лимонний сік і корицю і дайте їм готуватися протягом декількох хвилин на слабкому вогні. Вони трохи пом’якшаться. Остудіть і викладіть на холодний чізкейк.
Розігрійте вершки в каструлі.
Окремо змішайте цукор, воду і мед. Дайте суміші готуватися на середньому / слабкому вогні, поки не отримаєте красиву блискучу бурштинову карамель (якщо в якийсь момент цукор кристалізується, не хвилюйтеся, продовжуйте готувати на повільному вогні і він знову розтане). Тоді зніміть каструлю з вогню і вливайте теплі вершки, постійно помішуючи (будьте дуже обережні). Поставте все назад на вогонь і продовжуйте готувати ще пару хвилин. Дайте охолонути і полийте карамеллю чізкейк.
