Бісквіт: Розігрій духовку до 180°C. Дно форми (прибл. 23 см) вистели пергаментом. Просій пшеничне борошно з розпушувачем. Відокрем білки від жовтків. Збий білки до стійкої піни, поступово додаючи цукор. Додай жовтки, картопляний крохмаль і ванільний екстракт. Обережно перемішай. Вмішай просіяне борошно. Випікай 25–30 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Охолодити на решітці.
Перша вершкова маса: Желатин замочити в 2 ст. ложках води згідно з інструкцією на упаковці. Залишити набухати. Тим часом збий вершки з цукровою пудрою і (за бажанням) ванільним екстрактом до стійких піків.Змішай ложку збитих вершків із розчиненим желатином, потім з’єднай з рештою вершків. Постав у холодильник.
Вершково-чорничний шар: У каструлі доведи до кипіння чорницю з цукром і лимонним соком, поки ягоди не стануть м’якими. Розімни виделкою або змели блендером до пюре. Охолоди. Желатин замочити в 2 ст. ложках води і залишити на кілька хвилин. Окремо збий вершки з цукровою пудрою до стійкої маси. Змішай ложку вершків із желатином, потім з’єднай з усією масою. Додай чорничне пюре. Постав у холодильник.
Чорничний шар (фруктове желе). У невеликій каструлі доведи чорницю до кипіння з цукром і лимонним соком. Варити кілька хвилин, поки ягоди не стануть м’якими. За бажанням — розімни виделкою або залиш шматочки цілими. Желатин замочити в 2 ст. ложках води, залишити набухати на кілька хвилин, потім розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці. Додай розтоплений желатин до чорничної маси, добре перемішай. Остудити до кімнатної температури
Збірка: Поставте бісквіт у форму, зверху вилийте вершковий крем на нього чорничний шар, а зверху вершково чорничний крем. Прикрасити за бажанням. Поставте торт у холодильник щонайменше на 3–4 години (а краще — на ніч), щоб усі шари добре застигли.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DK1c0OiBFYv/?igsh=cnpvZGs4ODF2MG1r
