1. Печінка, смажена з гірчицею
Складові:
● 500г печінки,
● 2-3 ст.л. гірчиці,
● по 2 ст.л.олії і вершкового масла,
● ¼ склянки борошна,
● перець,
● сіль
приготування:
Промити, обсушити і нарізати печінку брусочками по 1 см завтовшки. Перемішати борошно, перець і сіль, запанірувати печінку в борошняної суміші. Розжарити в сковороді суміш олії і вершкового масла, обсмажити до зарум'янювання печінку на сильному вогні, потім додати гірчицю і добре все перемішати для рівномірного розподілу її між шматочками, смажити ще 10-15хв до готовності на середньому вогні.
Звичайно, ви можете додати до рецептом цибулю або якісь інші продукти на смак.
2. СМАЖЕНА Печінка В ТОМАТНОМУ соусі
Складові:
● 500г печінки,
● 250г томатного соку,
● 30г петрушки,
● 3 ст.л олії,
● по 1 ст.л. сушеної цибулі і соку лимона,
● перець,
● сіль.
приготування:
Промити і обсушити печінку, нарізати шматочками по 5 см завдовжки і 1 см завтовшки, порубати петрушку дрібно. На сковороді розжарити олію, викласти печінку, петрушку, полити їх соком лимона, перемішати і смажити до зарум'янювання. Коли печінка зарум'яниться додати цибулю і влити томатний сік, перемішати і тушкувати 20 хв до готовності на повільному вогні, поперчити і посолити, перемішати. Подавати горячою. Сушену цибулю можна замінити свіжою. У цьому випадку вона відразу кладеться на сковороду одночасно з печінкою і разом вони смажаться до зарум'янювання.
3. Печінка по-строгановски
Складові:
● 500г печінки,
● 2-3 цибулини,
● 2 склянки сметани,
● 3 ст.л. олії,
● по 1 ст.л. томат-пасти або соусу і борошна,
● зелень,
● сіль,
● перець.
приготування:
Промити і зачистити від плівок печінку, порізати її брусочками по 1см товщиною і 3-4 довжиною, викласти на сковороду з розпеченою олією, обсмажити, поперчити і посолити. На сухій сковороді обсмажити борошно до кремового відтінку, посипати печінку, перемішати, додати окремо пасеровану цибулю, сметану і томат-пасту, перемішати, довести до кипіння. Тушкувати все 10-15хв до готовності печінки на слабкому вогні.
4. Карамельна печінку В ТОМАТІ
Складові:
● 500г печінки,
● 1/3 склянки води,
● ¼ склянки кетчупу,
● 3 ст.л. борошна,
● 2 ст.л.
● коричневого цукру,
● по 1 ст.л. олії,
● соєвого соусу і оцту,
● щіпка часникового порошку.
приготування:
Нарізати печінку тонкими брусочками. Змішати борошно з перцем і сіллю, запанірувати печінку. Воду перемішати з усіма іншими продуктами, крім олії. Розжарити олію в сковороді, викласти печінку і до зарум'янювання обсмажити шматочки, потім залити її підготовленою сумішшю і тушкувати 15-20 хв до готовності на середньому вогні.
5. Печінка в соусі З білим вином
Складові:
● 500 г печінки,
● 100 мл вина білого,
● 3 зубчики часнику,
● 2 червоні цибулини,
● 1 пучок петрушки,
● по 2 ст.л. вершкового масла і коньяку,
● 1 ст.л. оливкової олії,
● 1 ч.л. морської солі,
● ¼ ч.л. свіжозмеленого чорного перцю.
приготування:
Порубати дрібно петрушку, півкільцями нарізати цибулю і обсмажити її на сильному вогні з 1 ст.л. вершкового масла до прозорості. Розчавити часник, покласти його до цибулі, смажити 2-3 хв, поперчити і посолити, влити вино, випарувати його повністю, додати три чверті нарізаної петрушки, перемішати і прибрати соус з плити. Промити і обсушити печінку, прибрати плівки, нарізати соломкою товщиною 1-1,5 см, розжарити на толстодонной сковороді 1 ст.л. вершкового масла, влити оливкову олію, викласти печінку, поперчити і посолити, смажити з кожного боку по 2 хв. Влити до печінки коньяк, перемішати, тушкувати все ще 30сек. Перед подачею полити печінку приготованим соусом і посипати рештою петрушки.
6. Печінка, смажена ПО-СХІДНОМУ
Складові:
● 500г печінки,
● 1 зубчик часнику,
● 4 ст.л. олії,
● 1 ст.л. крохмалю,
● по 1 ч.л. імбиру меленого і солі,
● зелень,
● соус - 2 ст.л. курячого бульйону,
● 1,5 ст.л. соєвого соусу,
● 1 ст.л. томат-пасти,
● 1 ч.л. крохмалю.
приготування:
Промити і підготувати печінку, нарізати її тонкими пластинками, потім розрізати їх на смужки по 2,5 см шириною. Перемішати імбир, крохмаль і сіль, влити по 2 ст.л. олії і води, довести до однорідності. Запанірувати печінку в крохмальній суміші, на 15 хв залишити. У сковороді розігріти 2 ст.л. олії, швидко обсмажити печінку з усіх боків, додати зелень і , смажити ще 30сек.
Перемішати томат-пасту, бульйон, цукор і соєвий соус, влити до печінки, довести до кипіння, тушкувати ще 30 сек, прибрати з вогню, полити печінку при подачі соусом.
Приготування різних смажених страв з печінки - це дійсно просто, потрібно лише спробувати і зможете в цьому переконатися! Такий смачний, недорогий і швидкий обід або вечерю з задоволенням з'їсть вся сім'я.
За матеріалами: https://vk.com/cook_good?w=wall-39009769_259340
