інгредієнти:
бісквіт:
5 яєць
150 гр. дрібний цукор
2/3 чашки борошна
1/3 чашки какао
50 гр. тертого темного шоколаду
Кавовий мус:
500 гр. сиру маскарпоне
250 мл 30% вершків
2 чайні ложки швидкорозчинного кави
4 столові ложки цукрової пудри
вершки:
500 мл 30% вершків
2 столові ложки цукру
2 пакети згущувача для вершків або 2 ч.л. желатину
додатково:
5-6 бананів
лимонний сік
100 гр. молочний шоколад
Сироп для просочення:
(Банановий лікер 0,5 склянки +0, 5 склянки води з цукром за смаком) можна замінити на 1 склянку бананового соку
Білки, відокремити від жовтків, збити до жорстких піків поступово додаючи цукор. Коли білки стануть глянцевими, і цукор повністю розчиниться, послідовно додати по одному жовтку і збити до поєднання. Просіяти борошно і какао через сито, додати тертий шоколад і додати в тісто. Змішати акуратно за допомогою шпателя, тільки до поєднання. Підготувати Форму 24 х 32 см, застелити пергаментним папером. Вилити тісто і розрівняти на поверхні.
Розігріти духовку і випікати близько 35 -40 хвилин при температурі 160 С. Готовий бісквіт остудити. З охололого бісквіта зрізати верхівку щоб отримати нижній шар близько 0,5 см.
Кавовий мус:
Вершковий сир і вершки повинні бути добре охолодженими.
Всі інгредієнти для крему помістити в чашу міксера. Збити до однорідного стану, в досить густий крем (швидкість збивання збільшувати поступово під час збивання).
Збиті вершки:
Вершки повинні бути добре охолодженими.
Вершки і цукрову пудру помістити в чашу міксера. Збити до жорстких піків. В кінці збивання додати загусники.
Раніше розрізаний бісквіт перевернути догори дном (якщо ви впевнені, що поверхня буде рівною). Просочити підготовленим сиропом. Почистити банани, розрізати їх уздовж навпіл і скропити лимонним соком. Викласти розрізаною стороною на бісквіт. Зверху покласти кавовий крем і розрівняти по поверхні. Відрізані частини бісквіта ретельно розчавити. Шоколад натерти на крупній тертці. Крихти й шоколад перемішати між собою. Половиною цієї суміші посипати крем і злегка притиснути.
Збиті вершки розподілити на суміш подрібненої крихти. Рівномірно посипати решту крихт і шоколад.
Охолодити протягом декількох годин, переважно протягом ночі.
Смачного!
За матеріалами сайту http://zjemto.blox.pl/2016/03/Ciasto-Coffee-banana.html
