Шоколадний бісквіт з чорносливом і шоколадно-вишневою глазур'ю
Складові:
бісквіт:
6 яєць - жовток і білок окремо
6 столових ложок борошна
2 столові ложки какао
200 гр. цукру
1 чайна ложка порошку для випічки
крем:
450 мл молока
170 гр. цукру
1 великий пакет ванільного цукру 32 гр
1 ваніль пудинг порошок без цукру
4 яєчних жовтки
250 гр. масла, кімнатної температури
200 гр. чорносливу без кісточок
150 мл гарячої води (можна замінити на вишневий лікер або інший лікер)
глазур:
200 гр. темного шоколаду
125 мл. сметани 18%
125 гр. вершкового масла
1 вишневе желе порошок
1. Чорнослив залити теплою водою і залишити, принаймні на 1 годину (якщо ви використовуєте лікер, то дати постояти принаймні 3 години).
2. Просіяти борошно з какао і перемішати з розпушувачем.
3. Розігріти духовку до при 175 градусів.
4. Збити білки до м'яких піків. Продовжуючи збивати, поступово додати по ложці цукор, збиваючи поки суміш не стане густою і блискучою.
5. Потім додати яєчний жовток, і швидко збити до вершкової і густої маси.
6. В яєчну масу в дві партії додати борошняну суміш і після кожного додавання, обережно перемішати ложкою.
Перекласти тісто в прямокутну форму діаметром 25х35 см, застелену пергаментним папером на дні.
Рівномірно розподілити і помістити в попередньо розігріту духовку. Випікати близько 40 хвилин.
7. Дістати корж з духовки і відкласти, щоб остудити повністю.
Акуратно дістати бісквіт з форми, зняти пергаментний папір і викласти бісквіт назад в форму.
крем:
8. З'єднати порошок пудинг з яєчними жовтками і додати 1/2 склянки молока. Закип'ятити молоко, що залишилося з цукром і ванільним цукром.
9. У гаряче молоко додати пудинг і варити, постійно помішуючи. Зменшити високу температуру до низької і варити протягом 1 хвилини, помішуючи.
Зняти з вогню і відкласти, щоб остудити повністю, маса повинна бути кімнатної температури, як і вершкове масло.
10. У остиглий крем додати вершкове масло і швидко збити міксером до гладкого крему. Готовий крем викласти рівномірно на бісквіт.
11. Чорнослив процідити і нарізати на шматки. Викласти зверху крему.
глазур:
12. У каструлю з товстим дном помістити нарізаний шоколад, вершкове масло і вершки.
Нагріти на повільному вогні, постійно помішуючи, поки шоколад не розплавиться до гладкої маси.
13. Вишневе желе розчинити в 1/2 склянки гарячої води, охолодити.
Охолоджене (але трохи тепле желе), вилити в шоколадну масу і ретельно перемішати.
Коли покриття починає злегка твердіти залити його зверху на крем і поставити в холодильник на кілька годин, бажано на ніч.
Вдалої випічки :)
За матеріалами https://malacukierenka.pl/ciasto-z-kremem-i-polewa-czekoladowo-wisniowa.html
