1 кг крахмалистої картоплі
2 ст. л. манки
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
3 ст. л. оливкової олії + ще для обсмажування
кукурудзяне або пшеничне борошно
сіль
Для начинки:
500 г печериць або глив
2 середні цибулини
2 шматочки сушеного білого гриба, по можливості
оливкова олія
сіль, мелений чорний перець
Картопляні зрази з грибами. крок 1
Зваріть картоплю в мундирі до м'якості. Обдайте її холодною водою, трохиохолодіть і почистіть. Натріть на тертці, посоліть.
Картопляні зрази з грибами. крок 2
Залийте манку 3-4 ст. л. відвару від картоплі і перемішайте. Додайте манну масу в картопляну, посипте все крохмалем і ретельно перемішайте. Полийте олією і ще раз перемішайте. Дайте картопляному тісту постояти 20-30 хв.
Картопляні зрази з грибами. крок 3
Тим часом приготуйте начинку: протріть гриби серветкою, наріжте невеликими кубиками. Почистіть і дрібно наріжте цибулю. У сотейнику нагрійте на середньому вогні трохи олії, покладіть цибулю, обсмажте до золотистого кольору, 7-10 хв.
Картопляні зрази з грибами. 4 Крок
Додайте гриби, збільште вогонь до сильного і обсмажуйте, поки не випарується рідина. Якщо у вас білі гриби, подрібніть їх в порошок в ступці або в кавомолці і посипте начинку. Приправте сіллю і перцем.
Мокрими руками зробіть з картопляного тіста круглі коржі. У центр кладіть грибну начинку, ліпіть круглі котлетки. Обваляйте їх у борошні і смажте в олії під кришкою до рум'яної скоринки з обох сторін. Подавайте гарячими.
За матеріалами http://www.gastronom.ru/recipe/37723/kartofelnye-zrazy-s-gribami
