інгредієнти
Ангельський бісквіт:
цукор - 100 г
яєчні білки - 5 шт
мак - 50 г
борошно - 50 г
цукрова пудра - 30 г
щіпка солі, щіпка лимонної кислоти
Апельсиновий курд:
апельсиновий фреш - 150 мл
цукор - 100 г
яєчні жовтки - 5 шт
вершкове масло - 50 г
борошно - 1 ч. л
крем:
маскарпоне(можна замінити перетертим домашнім сиром) - 250 г
згущене молоко - 100 г
сметана 26% - 80 г
цукор - 20 г
ваніль - 1 стручок
приготування
Борошно, мак і пудру перемішати вінчиком до однорідного стану.
У яєчні білки додати лимонну кислоту і сіль, почати збивати, поступово додаючи цукор.
Білкова маса повинна вийти стійка і повітряна і на цьому етапі слід акуратно вмішати до неї маково-борошняну суміш.
Тісто перемістити в форму для випічки, яку не потрібно змащувати масло, вона повинна бути чиста і суха.
Випікати бісквіт близько 30-40 хвилин, в залежності від глибини форми, при 180С.
Для курдіу можна відразу взяти апельсиновий фреш або ж подрібнити блендером апельсин і пропустити суміш через сито або марлю.
Додати до апельсинової маси всі інгредієнти із зазначених, крім вершкового масла, і змішати до однорідного стану.
Поставити суміш на слабкий вогонь і постійно помішуючи, упарити до стану густої сметани.
Зняти з вогню курд, додати вершкове масло, ретельно перемішати до однорідного стану і прибрати в холодильник.
Як тільки бісквіт буде готовий (а його готовність можна перевірити дерев'яною шпажкою), його слід залишити в формі остигати, приблизно на годину.
Остиглий бісквіт дістати з форми, розрізати його уздовж і змастити обидві частини охолодженим курдом. Відставити в сторону для просочення і зайнятися приготуванням крему.
Для крему потрібно збити сметану з цукром. Потім в окремій мисці збити сир з насінням ванілі і згущеним молоком. Акуратно вмішати в крем з сиром, сметанний крем і розподілити його по коржам.
Зібрати торт і крем що залишився розподілити по поверхні, курд може витікати, але це нестрашно, змішавшись з кремом, він стане тільки смачнішим)
Відправити торт в холодильник на 30 хвилин, потім можна приступити до декору, наприклад я прикрасила його шоколадними камінцями, а можна просто трохи присипати маком або ж засипати ягодами, тут вже вирішувати вам)
Автор - perventina, за матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456250306%2Fwall-103051133_48294
