Поєднання маку та вишневих ягід в начинці для вареників не залишить вас байдужими, а разом з медом і ваніллю складе чудовий десертний букет. Приготуйте вареники з маком і вишнями за цим рецептом. Вони будуть відмінною ідеєю на десерт у Святвечів. Замість свіжої, можна взяти заморожені вишні.
Вареники з маком і вишнями пропонуємо приготувати з прісного тіста на воді з оливковою олією.
Для тіста:
- Борошно - 600 г + трохи на підсипку (близько 4 склянок)
- Сіль - 1 ч. Ложка
- Оливкова олія - 2,5 ст. ложки
- Вода тепла - близько 1,5 склянки (скільки візьме тісто)
Для начинки:
- Вишні - 600-700 г
- Мак - 200 г
- Вода- 500 мл
- Цукор - 2,5 ст. ложки
- Мед - 4 ст. ложки
- Ванільний екстракт - 2-3 ч. Ложки
- Ванільний цукор - 1 пакетик
Для подачі:
- Мед для поливання
- Мак для посипання
- Листочки зеленого базиліка для прикраси
Готуємо вареники з маком і вишнями
1. Влийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте промитий мак і варіть на слабкому вогні 30 хвилин, час від часу помішуючи. Потім відкиньте уварений мак на сито і, після того як охолоне, тричі подрібніть в комбайні або пропустіть через м'ясорубку, складіть в миску, додайте мед, екстракт ванілі і перемішайте.
2. Ягоди вишні вимийте, видаліть кісточки. Потім складіть у каструлю, додайте цукор, ванільний цукор і варіть на слабкому вогні 10 хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
3. У миску з маковою масою додайте остиглі вишні і кілька чайних ложок отриманого в процесі варіння вишневого сиропу. Додавайте сиропу стільки, щоб начинка вийшла в міру щільною, але не занадто рідкою, і не дуже сухою.
4. Прийшла пора замісити тісто. Просійте борошно в глибоку миску, додайте сіль, оливкову олію. Підливаючи потроху воду, замісіть тісто, яке повинно вийти м'яким і еластичним, не надто щільним, але і не липким.
5. На присипаному борошном столі розкачати тісто тонким шаром, виріжте склянкою кружечки. На кожен кружечок покладіть начинку і защипніть краї, формуючи вареники.
6. Закип'ятіть підсолену воду, опускайте в неї вареники порціями і варіть 2-3 хвилини після спливання на слабкому вогні.
7. Готові вареники з маком і вишнями вийміть шумівкою на блюдо, полийте медом, посипте маком, прикрасьте листочками базиліку і подайте до столу.
Приємного апетиту і смачних вареників!
Вареники з кислою капустою і товченою картоплею
Приготуйте вареники з однією з найпростіших, але в той же час і найбільш смачних начинок, вірніше з двома начинками. Вареники з кислою капустою і товченою картоплею - це відмінний варіант для Святвечора.
Вареники з кислою капустою і товченою картоплею пропонуємо приготувати з традиційного тіста для вареників на воді.
Для тіста:
- Борошно - 400 г
- Вода - 140 г
- Сіль - 10 г
Для начинки:
- Квашена капуста - 200 г
- Картопля - 3 шт.
- Цибуля - 2 шт.
- Олія - 30 г
- сіль за смаком
- Перець за смаком
Для подачі:
- Смажена цибулька
- журавлина
Вареники з кислою капустою і товченою картоплею
1. Спочатку підготуйте картоплю для начинки, але краще це зробити з вечора. Відваріть картоплю в мундирі, почекайте поки вона охолоне і почистіть.
2. Розімніть картоплю виделкою, додайте сіль і перець.
3. Почистіть цибулю, потім наріжте кубиками і обсмажте на невеликому вогні, так щоб вийшла золотава скоринка. Додайте обсмажену цибулю в пюре і перемішайте.
4. Щоб приготувати тісто висипте в миску просіяне борошно, зробіть в ній невелику ямку. В ямку, додайте сіль і теплу воду. Замісити еластичне тісто для ваших вареників і залиште його на півгодини в теплому місці.
5. Через пів години дістаньте тісто з миски і перекладіть на рівну поверхню, яку перед цим посипте борошном. Розкачайте з тіста пласт і виріжте звичайною склянкою круглі заготовки для вареників.
6. Викладіть на кружечки з тіста трохи картопляного пюре, а зверху покладіть квашену капусту. Поверніть кружечки навпіл і защипайте краї.
7. Відваріть вареники в киплячій солоній воді протягом 7 хвилин до готовності.
8. Подавайте вареники теплими зі смаженою цибулею, також красиво виглядатимуть вареники, подані з ягодами журавлини.
Приємного апетиту і смачних вареників!
Пісні вареники з грибами і квасолею
Поєднання грибів і квасолі - відмінна ідея начинки для вареників. Такі вареники смачні, ситні і недорогі. Пропонуємо вашій увазі рецепт пісних вареників з грибами і квасолею, які разом з пікантною поливкою будуть апетитним доповненням до обіду або ситною вечерею в пісні і звичайні дні.
Пісні вареники з грибами і квасолею пропонуємо приготувати з заварного тіста на воді з олією.
Для тіста:
- Борошно - 3 склянки + трохи на підсипку
- Сіль - 1 ч. Ложка
- Олія- 3 ст. ложки
- Вода (окріп) - 300 мл
Для начинки:
- Печериці свіжі - 350 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Олія - 2-3 ст. ложки
- Консервована квасоля біла - 1 банка
- Сіль, перець мелений - за смаком
Для поливки:
- Олія оливкова - ¼ склянки
- Часник - 2-3 зубчики
- Сіль - щіпка
- Базилік зелений (або петрушка) - кілька гілочок
Готуємо пісні вареники з грибами і квасолею
1. У глибоку миску просійте 2 склянки борошна, зробіть в гірці поглиблення. Закип'ятіть воду, відміряйте 300 мл окропу і, додавши сіль і олію, швиденько перемішайте.
2. Отриману суміш влийте тонкою цівкою в поглиблення борошна, інтенсивно, круговими рухами розмішуючи ложкою. Не звертайте уваги на що утворюються грудки, в процесі замішування вони розійдуться.
3. Коли борошняна маса в мисці злегка охолоне, додайте ще 1 склянку просіяного борошна і вимісити тісто руками спочатку в мисці, а потім на присипаному борошном столі. Якщо тісто вийшло липковатим, подпиліть стіл борошном, але не надто захоплюйтеся. Надлишок борошна зробить тісто жорстким.
4. Зліпити тісто в кулю, покладіть назад в миску, накрийте рушником і залиште на 30 хвилин. За цей час встигнете приготувати начинку.
5. Цибулю почистіть від лушпиння, наріжте невеликими пір'їнками. Гриби вимийте, почистіть, наріжте дрібними кубиками. Консервовану квасолю відкиньте на друшляк.
6. У глибоку сковороду з розігрітою олією покладіть цибулю, підсмажте її, помішуючи, до м'якого прозорого стану. Додайте подрібнені гриби, смажте разом з цибулею до випаровування рідини. Потім посоліть, поперчіть за смаком і смажте ще хвилини 3, щоб гриби злегка зарум'яниться.
7. Зніміть сковороду з вогню. Коли гриби злегка охолонуть, додайте квасолю і перемішайте готову начинку.
8. Розкачайте відпочиле тісто тонким шаром, виріжте підходящою ємністю кружечки. На кожен кружечок покладіть начинку і зліпіть вареники.
9. Варіть вареники порціями в підсоленій воді, 2-3 хвилини після того, як спливуть, до бурхливого кипіння води. Вийміть готові вареники шумівкою на блюдо.
10. Пісні вареники з грибами і квасолею подайте, поливаючи оливковою олією з часником і зеленню. Для поливання змішайте оливкову олія з рубаною зеленню і товченим з сіллю часником (можна пропустити через прес).
Приємного апетиту і смачних вареників!
За матеріалами сайту
http://varenichki.com/
