Запечена свинина в глазурі з бальзамічного оцту.
Вам буде потрібно:
1 - 1 ½ кг м'якоті свинини (окіст, лопатка)
1 ст.л. морської солі (за смаком)
2 ч .л. меленого сушеного лука (за смаком)
2 ч.л. меленого сушеного часнику (за смаком)
2 ч.л. копченої паприки (за смаком)
1-2 ч.л. меленого чорного перцю (за смаком)
1 ч.л. меленого коріандру (за смаком)
2 ч.л. рубленого розмарину (за смаком)
ГЛАЗУРЬ:
160 мл коричневого цукру
80 мл оцту - бальзамік
Як готувати:
1. У невеликому посуді змішати спеції з сіллю. Ретельно натерти отриманою сумішшю м'ясо, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 5 годин ( а краще на всі 24 години).
2. Вийняти м'ясо з холодильника мінімум за 30 хвилин до приготування. туго перев'язати м'ясо кулінарним шпагатом (вкласти в кулінарну сітку). Розігріти духовку до 170 Cº.
3. У маленькому сотейнику змішати цукор зоцтом - бальзамік На невеликому вогні, безупинно помішуючи, нагріти до появи невеликих бульбашок. Зняти глазур з вогню.
4. Викласти м'ясо на деко з гратами і ретельно змастити 2/3 глазурі. Поставити деко з м'ясом на середній рівень духовки. Запікати протягом ~ 1-1 ½ годин, періодично змащую глазур'ю. Вийняти готове м'ясо з духовки і дати «відпочити» протягом 10 хвилин.
Сервірувати, нарізавши на порційні шматки.
Смачного!
Автор: Сarina-forum
