Білий бісквіт з апельсиновим мармеладом і шоколадним мусом
інгредієнти:
Для бісквіта:
2 великих яйця
70 гр. цукру
50 гр. борошна
20 гр. кукурудзяного крохмалю
Апельсинове желе:
2 желе оранжевого желе (виберіть таку упаковку де розрахунок іде на 0,5 л води кожне желе)
2 великих апельсина
Для шоколадного мусу:
200 гр. темного шоколаду (або 100 г Чорного і 100 г молочного)
1 столова ложка апельсинового лікеру (за бажанням)
3 столові ложки апельсинового соку
30 гр. вершкового масла, кімнатної температури
3 великих яйця окремо жовток і білок
50 гр. цукру
100 мл вершків 33% охолоджених
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Просіяти борошно. Білки, відокремити від жовтків, збити до початку формування м'яких піків. В кінці збивання додати цукор, по одній ложці, збиваючи після кожного додавання.
Додати по одному яєчні жовтки по одному, збиваючи до об'єднання.
Поступово додати просіяне борошно. Акуратно перемішати, за допомогою шпателя до об'єднання.
Підготувати форму діаметром 23 см, застелити пергаментним папером на дні, і змастити боки маслом.
Вкласти тісто і вирівнять. Випікати при 160 - 170 ° C в попередньо розігрітій духовці протягом приблизно 20 - 25 хвилин або близько того, до так званої сухої палички.
Дістати корж з духовки і остудити до кімнатної температури.
Желе підготувати відповідно до інструкцій на упаковці додаючи 750 мл води всього (1 замість літра). Остудити.
Апельсин почистити, розділити на шматки, очистити часточки від оболонки.
Перекласти остиглий бісквіт на блюдо для сервіровки і одягнути кільця з рознімної форми.
Розподілити зверху желе і викласти апельсини. Помістити в холодильник для застигання.
У невелику миску помістити нарізаний шоколад, лікер, масло, сік і розчинити на водяній бані до тих пір, поки суміш не стане гладенькою. Остудити.
У той же час, коли шоколадна суміш охолоджується, збити білок до м'яких піків, в кінці додати цукор по ложці і збити до жорсткої піни.
Для шоколадної маси, збити яєчні жовтки. Додати половину збитих білків в жовтки і акуратно перемішати.
В іншій мисці, збити вершки до жорстких піків. Додати в шоколадну масу і акуратно перемішати.
Нарешті, додати решту збитих білків і акуратно перемішати.
Шоколадний мус помістити на застигле желе і розрівняти. Охолодити протягом 12 годин в холодильнику (або на ніч).
На наступний день, перед подачею посипати какао.
Зберігати в холодильнику.
Смачного!
За матеріалами http://www.mojewypieki.com/przepis/delicja
