11 рецептів цукрової глазурі, щоб підійти творчо до прикраси печива
ванільна глазур
Складові:
- Цукрова пудра - 0,5 ст
- Молоко - 1 ч.л.
- Сіль - щіпка
- Вершкове масло - 1 ч.л.
- Ванілін - 1 уп.
приготування:
Розтопити масло і додайте інші інгредієнти. Перемішуйте до кремоподібного стану. Масло розтоплюємо в сотейнику, додаємо до нього молоко і сіль, розчиняємо цукрову пудру. Все перемішуємо до консистенції сметани або крему. У готову глазур кладемо ванілін. Якщо маса виходить дуже густою, до неї можна додати молока, якщо рідкою - цукрової пудри.
заварна глазур
Складові:
- Цукор - 1 ст.
- Яєчні білки - 4 шт.
приготування:
Організуємо водяну баню. Білки виливаємо в мисочку, додаємо до них цукор і збиваємо на водяній бані п'ять хвилин. Після цього глазур знімаємо з вогню і продовжуємо збивати ще п'ять-сім хвилин
карамельна глазур
Складові:
- Коричневий цукор - 0,5 ст.
- Цукрова пудра - 1 ст.
- Вершкове масло - 2 ст. л.
- Молоко - 3 ст. л.
- Ванілін - 1 уп.
приготування:
Масло розтоплюємо в сотейнику (каструльці), виливаємо в нього молоко і розчиняємо коричневий цукор. Даємо закипіти і кип'ятимо одну хвилину. Цукрово-масляну суміш знімаємо з вогню і додаємо половину склянки цукрової пудри. Добре збиваємо, охолоджуємо, кладемо ваніль і пудру що залишилась. Збиваємо ще раз до отримання готової глазурі
лимонна глазур
Складові:
- Цукрова пудра - 3 ст.
- Вершкове масло - 100 г.
- Лимонний сік - 2 ст.л.
приготування:
Масло, свіжовичавлений лимонний сік і цукрову пудру змішуємо і ретельно збиваємо до пишності. При необхідності додаємо ще трохи соку або пудри.
апельсинова глазур
Складові:
- Цукрова пудра - 0,8 ст.
- Апельсиновий сік - 3-4 ст.л.
приготування:
Виливаємо свіжовичавлений сік в каструльку і поступово додаємо до нього цукрову пудру, а не навпаки. Перемішуємо пудру з апельсиновим соком, підсипаючи її до потрібної консистенції. Апельсинова глазур повинна вийти трохи рідкою, щоб легко розтікатися по випічці.
Вершкова глазур
Складові:
- Цукрова пудра - 2 ст.
- Жирні вершки - 0,5 ст.
- Вершкове масло - 1 ст.л
- ванілін
приготування:
Вершки виливаємо в каструльку, кладемо туди ж масло і нагріваємо все на середньому вогні, поки масло не розтопиться. Потім в гарячі вершки висипаємо цукрову пудру, додаємо ванілін і збиваємо все міксером. Збиваємо до повного охолодження глазурі і густої однорідної консистенції
Професійна кольорова глазур
Складові:
- Цукрова пудра - 1 ст.
- Молоко - 2 ч.л.
- Цукровий сироп - 2 ч.л.
- Мигдальний екстракт - 0,4 ч.л.
- харчові барвники
приготування:
Цукрову пудру змішуємо з молоком до стану м'якої пасти. Потім додаємо до неї цукровий сироп (кукурудзяний або інвертний), ароматизатор і починаємо збивати, поки глазур не зробиться блискучою і гладкою. Розкладаємо глазур по чашках і додаємо в кожну чашку потрібний барвник. Чим більше барвника покладемо, тим більш насиченим і яскравіше вийде колір. Для глазурування печива обмакуємо його в кольорову глазур або намазуємо її пензликом. Для малювання викладаємо глазур в кондитерський шприц і наносимо кольорові малюнки на торт або печиво.
Прянична глазур
Складові:
- Цукровий пісок - 1 ст.
- Вода - 0,5 ст.
приготування:
Воду виливаємо в каструльку, розчиняємо в ній цукор, доводимо до кипіння і кип'ятимо, знімаючи піну, до появи великих прозорих бульбашок (вони з'являються при температурі сиропу близько 110 градусів). Охолоджуємо глазур і додаємо ароматизатори (ваніль, мигдаль, ром). Охолоджуємо до ще цілком гарячого стану: палець терпить, але йому дуже гаряче. Приступаємо до глазурування. На великі пряники глазур наносимо пензликом. Маленькі прянички просто занурюємо в сироп, перемішуємо і обережно виймаємо шумівкою. Викладаємо прянички на решітку, щоб зайвий сироп постікав, і застиг, перетворившись в пряникову глазур.
кавова глазур
Складові:
- Цукрова пудра - 2 ст.
- Міцна кава - 3 ст.л.
- Вершкове масло - 1 ст.л.
приготування:
Заварюємо міцну каву. Для більшого ефекту слід брати не розчинну, а мелену. Каву охолоджуємо. Маслу даємо трохи підтанути, щоб воно стало м'яким. Змішуємо масло з цукровою пудрою і кавою до однорідного стану.
Шоколадна глазур
Складові:
- Цукрова пудра - 2 ст.
- Молоко - 4 ст. л.
- Порошок какао - 2 ст. л.
- Вершкове масло - 1 ст. л.
- Ванілін - 1 уп.
приготування:
До м'якого вершкового масла додаємо цукрову пудру, какао і ванілін. Гарненько розтираємо і потроху підливати молоко, розмішуючи до однорідного стану.
жовткова глазур
Складові:
- Цукрова пудра - 0,5 ст.
- Цукор - 0,5 ст.
- Яєчні жовтки - 2 шт.
- Вода - 2 ст. л.
приготування:
Жовтки виливаємо в каструльку, висипаємо туди ж цукрову пудру і збиваємо до появи піни. Цукор і воду змішуємо в іншій каструльці і варимо сироп (варимо до проби на нитку). Готовий сироп охолоджуємо до теплого стану.
За матеріалами https://vk.com/desetromaniya
