11 рецептів цукрової глазурі


глазур для печива    

11 рецептів цукрової глазурі, щоб підійти творчо до прикраси печива

ванільна глазур

Складові:

- Цукрова пудра - 0,5 ст

- Молоко - 1 ч.л.

- Сіль - щіпка

- Вершкове масло - 1 ч.л.

- Ванілін - 1 уп.

приготування:

Розтопити масло і додайте інші інгредієнти. Перемішуйте до кремоподібного стану. Масло розтоплюємо в сотейнику, додаємо до нього молоко і сіль, розчиняємо цукрову пудру. Все перемішуємо до консистенції сметани або крему. У готову глазур кладемо ванілін. Якщо маса виходить дуже густою, до неї можна додати молока, якщо рідкою - цукрової пудри.

заварна глазур

Складові:

- Цукор - 1 ст.

- Яєчні білки - 4 шт.

приготування:

Організуємо водяну баню. Білки виливаємо в мисочку, додаємо до них цукор і збиваємо на водяній бані п'ять хвилин. Після цього глазур знімаємо з вогню і продовжуємо збивати ще п'ять-сім хвилин

карамельна глазур

Складові:

- Коричневий цукор - 0,5 ст.

- Цукрова пудра - 1 ст.

- Вершкове масло - 2 ст. л.

- Молоко - 3 ст. л.

- Ванілін - 1 уп.

приготування:

Масло розтоплюємо в сотейнику (каструльці), виливаємо в нього молоко і розчиняємо коричневий цукор. Даємо закипіти і кип'ятимо одну хвилину. Цукрово-масляну суміш знімаємо з вогню і додаємо половину склянки цукрової пудри. Добре збиваємо, охолоджуємо, кладемо ваніль і пудру що залишилась. Збиваємо ще раз до отримання готової глазурі

лимонна глазур

Складові:

- Цукрова пудра - 3 ст.

- Вершкове масло - 100 г.

- Лимонний сік - 2 ст.л.

приготування:

Масло, свіжовичавлений лимонний сік і цукрову пудру змішуємо і ретельно збиваємо до пишності. При необхідності додаємо ще трохи соку або пудри.

апельсинова глазур

Складові:

- Цукрова пудра - 0,8 ст.

- Апельсиновий сік - 3-4 ст.л.

приготування:

Виливаємо свіжовичавлений сік в каструльку і поступово додаємо до нього цукрову пудру, а не навпаки. Перемішуємо пудру з апельсиновим соком, підсипаючи її до потрібної консистенції. Апельсинова глазур повинна вийти трохи рідкою, щоб легко розтікатися по випічці.

Вершкова глазур

Складові:

- Цукрова пудра - 2 ст.

- Жирні вершки - 0,5 ст.

- Вершкове масло - 1 ст.л

- ванілін

приготування:

Вершки виливаємо в каструльку, кладемо туди ж масло і нагріваємо все на середньому вогні, поки масло не розтопиться. Потім в гарячі вершки висипаємо цукрову пудру, додаємо ванілін і збиваємо все міксером. Збиваємо до повного охолодження глазурі і густої  однорідної консистенції

Професійна кольорова глазур

Складові:

- Цукрова пудра - 1 ст.

- Молоко - 2 ч.л.

- Цукровий сироп - 2 ч.л.

- Мигдальний екстракт - 0,4 ч.л.

- харчові барвники

приготування:

Цукрову пудру змішуємо з молоком до стану м'якої пасти. Потім додаємо до неї цукровий сироп (кукурудзяний або інвертний), ароматизатор і починаємо збивати, поки глазур не зробиться блискучою і гладкою. Розкладаємо глазур по чашках і додаємо в кожну чашку потрібний барвник. Чим більше барвника покладемо, тим більш насиченим і яскравіше вийде колір. Для глазурування печива обмакуємо його в кольорову глазур або намазуємо її пензликом. Для малювання викладаємо глазур в кондитерський шприц і наносимо кольорові малюнки на торт або печиво.

Прянична глазур

Складові:

- Цукровий пісок - 1 ст.

- Вода - 0,5 ст.

приготування:

Воду виливаємо в каструльку, розчиняємо в ній цукор, доводимо до кипіння і кип'ятимо, знімаючи піну, до появи великих прозорих бульбашок (вони з'являються при температурі сиропу близько 110 градусів). Охолоджуємо глазур і додаємо ароматизатори (ваніль, мигдаль, ром). Охолоджуємо до ще цілком гарячого стану: палець терпить, але йому дуже гаряче. Приступаємо до глазурування. На великі пряники глазур наносимо пензликом. Маленькі прянички просто занурюємо в сироп, перемішуємо і обережно виймаємо шумівкою. Викладаємо прянички на решітку, щоб зайвий сироп постікав, і застиг, перетворившись в пряникову глазур.

кавова глазур

Складові:

- Цукрова пудра - 2 ст.

- Міцна кава - 3 ст.л.

- Вершкове масло - 1 ст.л.

приготування:

Заварюємо міцну каву. Для більшого ефекту слід брати не розчинну, а мелену. Каву охолоджуємо. Маслу даємо трохи підтанути, щоб воно стало м'яким. Змішуємо масло з цукровою пудрою і кавою до однорідного стану.

Шоколадна глазур

Складові:

- Цукрова пудра - 2 ст.

- Молоко - 4 ст. л.

- Порошок какао - 2 ст. л.

- Вершкове масло - 1 ст. л.

- Ванілін - 1 уп.

приготування:

До м'якого вершкового масла додаємо цукрову пудру, какао і ванілін. Гарненько розтираємо і потроху підливати молоко, розмішуючи до однорідного стану.

жовткова глазур

Складові:

- Цукрова пудра - 0,5 ст.

- Цукор - 0,5 ст.

- Яєчні жовтки - 2 шт.

- Вода - 2 ст. л.

приготування:

Жовтки виливаємо в каструльку, висипаємо туди ж цукрову пудру і збиваємо до появи піни. Цукор і воду змішуємо в іншій каструльці і варимо сироп (варимо до проби на нитку). Готовий сироп охолоджуємо до теплого стану.

За матеріалами https://vk.com/desetromaniya

Shares
facebook sharing button