Топ-3 найкращих рецептів буженини ⭐
СКЛАДОВІ:
● Приправи та їх кількість можна варіювати на свій смак.
● 1 кг свинячої корейки
Для маринаду:
● 1 л питної води
● 2 ст. л. солі (за смаком)
● 5 зубчиків часнику
● 2-3 шт. лаврового листа
● 1 ч. л. перцю горошком
● 1 ч. л. насіння кропу або коріандру
● по 1 ч. л. орегано
● 1 шт. гіркого стручкового перцю (за смаком)
● 1 ч. л.томатної пасти
● 1 ст. л. олії
● 1 ч. л. паприки
Приготування:
У харчовій контейнер покласти сіль, роздавлений часник, лаврове листя, горошковий перець, стручковий перець , насіння кропу або коріандру, орегано, влити воду, перемішати, поки сіль не розчиниться.
Корейку помити і покласти в маринад, поставити в холодильник промаринуватися на 24 години або хоча б на ніч. Змішати томатну пасту, олію і паприку.Цією сумішшю змастити корейку, загорнути у фольгу і запікати при 160-180 * С ~ 1-1,5 ч., поки при проколі не стане виділятися прозорий сік. За 10 хв. до готовності, розкрити фольгу, щоб м'ясо підрумянилось.Час від часу поливати соком.
Можна подавати в гарячому і холодному вигляді.
СКЛАДОВІ:
● Шматок свинини (800-900г)
● 2-3 ч. л. солі
● 2-3 зуб. часнику
● 2 шт. лаврового листа
● 1 л води
Приготування:
1.В киплячу воду додаємо сіль, перець, спеції і лавровий лист. Добре розмішати і повністю охолодити
2.Кладем в неї м'ясо, накриваємо плівкою, ставимо в холодильник на 4-5 годин, краще на ніч.
Промариноване м'ясо обсушити, ще раз поперчити, посолити, приправити спеціями.
3. Робимо надрізи, які заповнюємо часником.
4. Духовку розігріти до 190 градусів. М'ясо помістити в рукав для запікання, зверху покласти лавровий лист з маринаду. Рукав запечатати, зробити в ньому кілька проколів.
5.Випікати близько 1 години. Через годину можна зрізати верхівку рукава, щоб буженина зарум'янилася.
СКЛАДОВІ:
● Свинячий ошийок - 1,5 кг,
● морква - 1 велика,
● часник - 1 головка,
● сіль - 1,5 ст. ложки,
● готова гірчиця - 0,5 ст. ложки,
● гірчиця в зернах - 1 ст. ложка,
● суміш спецій: паприка, коріандр, розмарин, чорний
● мелений перець, червоний мелений перець, базилік, чебрець, імбир - (3 ст. Ложки).
Приготування:
М'ясо вимити й обсушити паперовим рушником. Порізати поздовжньо зубчики часнику на 2-3 часточки Моркву нарізати на невеликі шматочки. Зробити надрізи на м'ясі ножем (на відстані 2 см один від одного) нашпигувати часником і морквою. Змащуємо сумішшю спецій, гірчиці і солі - залишаємо маринуватися при кімнатній температурі на 3 години. Беремо 2 рукава для запікання (один в один - виходить подвійний рукав) поміщаємо м'ясо і випустивши повітря туго зав'язуємо.
У велику каструлю з холодною водою кладемо пакет з м'ясом ставимо варити 1 годину. Після закипання води вогонь зменшуємо. По закінченню години дістаємо пакет з каструлі і перекладаємо в форму для запікання. Акуратно розрізаємо (щоб не обпекти руку паром) і запікаємо в духовці при температурі 180 градусів 15 хвилин до рум'яної скоринки. Після охолодження ставимо в холодильник.
