ТОП-4 РЕЦЕПТА КРЕМА ПЛОМБІР (для тортів і капкейків)
інгредієнти:
жовтки яєчні - 4 шт.
молоко - 0,5 л.
пудра цукрова - 185 г
крохмаль - 1 ст. л.
вершки жирні - 360 г
ваніль
Спосіб приготування:
Молоко потрібно довести до кипіння. Жовтки збиваємо з крохмалем і кладемо ваніль. Далі до яєць акуратно додаємо молоко, постійно помішуючи суміш. Потім ставимо каструлю на вогонь і варимо на невеликому вогні (крем постійно потрібно помішувати) до загустіння.
Готовий крем прибираємо з плити. Якщо у вас випадково утворилися грудочки, то можна протерти суміш через сито або збити блендером до отримання однорідної консистенції. Далі додаємо цукрову пудру і добре перемішуємо. На цьому етапі вам потрібно проконтролювати солодкість вашого крему. При необхідності ще додати пудри. Не забувайте про те, що ми ще будемо додавати вершки, а вони не солодкі.
Крем повинен повністю охолонути. В окремому посуді збиваємо вершки до пишної маси. Кількома порціями поступово додаємо вершки в крем. Обережно перемішуємо. Ось і готовий наш «Пломбір». Крем виходить дуже смачний, повітряний і ніжний. Він цілком може бути самостійним десертом. Особливо смакує крем в спекотний літній час. Легкість крему надають саме вершки.
Його можна використовувати і для приготування тортів, кошичків. А ще цей ніжний крем "Пломбір" заморожують і подають як морозиво. Виходить дуже смачно.
інгредієнти:
молоко - 0,25 л.
масло вершкове - 1/2 упаковки
1 стакан цукру
яйця - 3 шт.
ванілін
крохмаль кукурудзяний - 3 ст. л.
вершки (обов'язково жирні, не менше 30%) - 300 мл
Спосіб приготування:
Молоко необхідно підігріти, додати в нього жовтки, перемішані з кукурудзяним крохмалем. Добре перемішати всі компоненти і доведемо до кипіння суміш. При цьому не забуваємо весь час ПЕРЕМІШУВАТИ масу. Повинен вийти досить густий крем. Його потрібно охолодити. І тільки після цього в нього можна буде додавати збите з цукром масло. Отриману масу потрібно не просто перемішати, а гарненько збити.
Для приготування крему вершки повинні бути охолодженими. В окремій дуже холодній посудині збиваємо їх. А потім акуратно додаємо в заварний крем і перемішуємо.
Вершковий крем "Пломбір" для торта виходить дуже ніжним, з характерним смаком. Він добре просочує коржі. В результаті десерт виходить просто чудовим. Даний крем підійде для різних коржів: бісквітних, пісочних, листкових.
Крем ПЛОМБІР ДЛЯ ТОРТА НАПОЛЕОН
Для приготування "Наполеона" підійде будь-який з вищеописаних кремів. Але є ще один чудовий крем "Пломбір". Особливість його полягає в тому, що для його приготування використовують морозиво пломбір.
інгредієнти:
масло вершкове - 300- 320 г
морозиво пломбір - 620 г
1 літр молока
цукор - 1,5-2 склянки
яйця - 2 шт
ваніль
Спосіб приготування:
Змішаємо яйця з цукром і дуже м'яким пломбіром, додамо борошно і ваніль. В окремій каструлі доведемо до кипіння молоко. Потім додамо в нього раніше приготовлену суміш. Варимо крем до загустіння, але ні в якому разі не даємо йому закипіти.
Як тільки суміш набуде потрібну консистенцію, прибираємо її з вогню і даємо охолонути. Далі в крем додаємо масло і збиваємо його міксером. Маса повинна вийти легкою і однорідною.
Тепер можна наносити на коржі "Наполеона" готовий "Пломбір". Крем прекрасно зволожить коржі. Вам неодмінно сподобається результат.
КРЕМ ПЛОМБІР ДЛЯ капкейків
Ще один чудовий рецепт "Пломбір" на основі сметани. Ви навіть не уявляєте, скільки чудових солодких страв можна приготувати, використовуючи крем "Пломбір". Рецепти його такі, що вони чудово підходять не тільки для тортів, а й для багатьох інших десертів, в тому числі і для капкейків.
інгредієнти:
сметана (не менше 20% жирності) - 0,5 л.
цедра одного лимона (за бажанням).
борошно - 3 ст. л.
яйця - 2 шт.
цукор - 190 г
масло вершкове - 1,5 пачки
ваніль або ванільний цукор
спосіб приготування
Змішаємо сметану з яйцями, додамо ванільний цукор або ваніль, борошно. Отриману суміш поставимо на водяну баню. Крем потрібно варити, не перестаючимпомішувати, до густого стану. Як тільки маса досягне потрібної консистенції, її потрібно прибрати з вогню і дати їй можливість охолонути.
Збити в окремій каструлі масло, а потім обережно додати його в остиглий до того часу крем. Всю масу знову добре збити. Ось і готовий наш "Пломбір". Крем має смак, добре знайомий нам з дитинства.
За матеріалами https://vk.com/lakomkavk
