Трюфельний торт з мусом з білого шоколаду
інгредієнти:
Гіркий шоколад - 220 г
Вершкове масло - 220 г
Цукор - 1 стакан
Яйце - 6 шт
Какао-порошок - ½ склянки
Ванілін - 1 чайна ложка
Сіль - 1 чайна ложка
Тепла вода - 1/3 склянки
Розчинна кава - 1 столова ложка
Мус з білого шоколаду:
Білий шоколад - 165 г
Розпушувач - 3 столових ложки
Вершкове масло - 3 столових ложки
Жовток - 4 шт
Цукор - 2 столових ложки
Ванілін - 1 чайна ложка
Жирні вершки - 1,5 склянки + 2 столових ложки
приготування:
1. Духовку нагрійте до 175 градусів.
2. Форму для торта застеліть пергаментним папером. Розтопити вершкове масло, додайте шматочки шоколаду, помішуючи поки шоколад не розтопиться.
3. Розчиніть каву в теплій воді, додайте ванілін і сіль. Додайте до шоколадної суміші. У цей час збийте яйця з цукром близько 5 хвилини (вони повинні збільшитися вдвічі). Всипте какао і змішайте до однорідної маси.
4. Змішайте обидві суміші. Перелийте тісто в форму і випікайте 50 хвилин.
5. Мус. Білий шоколад наламати шматочками, змішайте з вершковим маслом, розпушувачем. На 30 секунд відправте в мікрохвильовку, пару раз помішуючи в інтервалах. У цей час збийте жовтки з цукром в термостійкій мисці. Поставте на водяну баню.
6. Тримайте на вогні близько 5 хвилин до загустіння. Зніміть з вогню, додайте ванілін і суміш білого шоколаду.
7. Влийте 2 столових ложки вершків і перемішайте до однорідної маси. Остудіть до кімнатної температури.
8. Решта 1,5 склянки вершків збийте до повітряних піків. 1/3 склянки цих вершків введіть в шоколадну суміш, а потім і інші.
9. Мус залийте на остигнула основу і відправте в холодильник на годину. Для прикраси присипте какао-порошком і подавайте.
За матеріалами https://vk.com/desetromaniya
