Шоколадний шифоновий бісквіт з приголомшливо смачним горіховим кремом, покритий шоколадною глазур'ю, а в добавок шар хрусткого горіхового праліне, що додає торту особливої оригінальності і урочистості.
Торт вийшов високим і важливим, використовувала форму діаметром 18 см, можна використовувати форму на 22 см. Цей торт впевнена сподобається всім, він має ніжний шоколадно-горіховий смак.
Вам буде потрібно:
Для бісквіта:
Борошно для тортів * - 160 г
Жовтки - 3 шт.
Олія - 60 мл.
Вода - 90 мл
Екстракт ванілі - 5 мл
Цукор - 160 г
Білки - 3 шт.
Какао - 2 ст.л.
Кава розчинна - 0,5 ч.л (за бажанням)
Розпушувач - 7 г
Сіль - 2 г
ДЛЯ КРЕМА:
Вершки 33% жирності - 300 мл
Нутелла - 2 ст.л
Для горіхового праліне:
Білий шоколад - 150 г
Фундук - 100 г
Вафлі * - 30 г (вафельні стаканчики)
ДЛЯ ПРИКРАС:
Глазур шоколадна:
шоколад (темний або молочний) 150 г + Вершки 50 мл
Цукерки Ферреро Роше (за бажанням) - 6 шт
ДЛЯ ПРОСОЧЕННЯ:
Лікер Бейліз - 50 г
Міцна кава - 150 г
** Борошно для тортів можна замінити звичайною мукою, полегшивши її крохмалем з розрахунком 1 склянка борошна - 2 ст. л. борошна + 2 ст. ложки крохмалю
** Я використовувала вафельні стаканчики, підійдуть будь-які вафельні продукти які потрібно поламати в пластівці
Як готувати:
1. Жовтки злегка збити з олією. У воді максимально розчинити какао, каву та екстракт ванілі і підмішати до жовтків.
2. Змішати просіяне борошно, 1/3 частину цукру, розпушувач і сіль. Додати сухі інгредієнти до желткової суміші і збити все на високій швидкості протягом хвилини.
3. Збити білки до міцних піків поступово додаючи цукор.
4. Обережно підмішати білки до тіста, акуратно перемішуючи спатулою.
5. Випікати бісквіт в розігрітій до 190 С (375 F). Краще розділити суміш на дві частини, які випекти в двох рознімних формах, або ж по-черзі. Я випікала бісквіт в 1 формі і це зайняло більше часу, так як бісквіту було важко пропектися всередині. Якщо ви використовуєте форму в 22 см діаметром, можна випікати одразу, але також орієнтуйтеся на висоту форми, адже бісквіт підніметься під час випічки.
Готовність перевіряти зубочисткою або натиснути пальцем, в готовому бісквіті від натискання не залишається сліду. І ще бісквіти боятися різкого перепаду температури, тому краще вимкнути духовку і дати повністю охолонути йому в духовці з відкритими дверцятами.
Готовий бісквіт розрізати на 4 частини.
хрусткі горіхово-вафельні крихти.
Білий шоколад розігріти на водяній бані. Вафлі поламати, горіхи підсушити і очистити від лушпиння, викласти на пергаментний папір і глазурувати. (Вилити шоколад на горіхи і вафлі і перемішати) Поставити в холодильник до застигання.
ШОКОЛАДНО-горіховий КРЕМ.
Збити вершки, поступово додаючи нутеллу. Важливо не перебити крем. Нутеллу додавати ще коли вершки не до кінця збиті.
ШОКОЛАДНА ГЛАЗУРЬ.
Вершки розігріти але не кип'ятити. Молочний або чорний шоколад поламати на шматочки, влити вершки і добре перемішати поки маса не стане однорідною, гладенькою. Якщо ви бачите ще грудочки то розігрійте глазур на водяній бані, поки повністю не розтопиться шоколад.
Заварити міцну каву (можна розчинна), додати бейлиз і дати охолонути. Для зручності можна зробити бортики в формі, де збираєте торт, адже він вийде високим. Викласти перший корж, просочити кавою з лікером, промазати шоколадною глазур'ю. Викласти глазуровані вафлі і горіхи. Накрити другим коржем, який просочити і викласти крем, аналогічно повторити з 3 бісквітом, і викласти 4. Поставити торт на 3-4 години в холодильник (можна на ніч).
Після застигання, якщо залишився вершковий крем з нутелою, ним можна вирівняти краї торта (де вафельно-горіховий шар). Глазур розігріти на водяній бані, покрити верх і краї торта, прикрасити цукерками.
Насолоджуйтесь шоколадним творінням, пригощайте гостей !!!
Смачного!
Автор: Мom-story, джерело https://vk.com/sladkoedim
