Прекрасний осінній торт, такий ж яскравий як пейзажі за вікном.
З ароматною гарячою чорною кавою, в прохолодний вечір саме те!
2 яйця
100 г цукру
70 г борошна
70 г крохмалю кукурудзяного
3 ч. л. розчинної кави
2 ст.л. окропу.
Відокремити жовтки від білків. Збити білки до міцної піни, частинами підсипаючи цукор. Каву залити окропом, розмішати і влити до білків. Додати жовтки по одному, не перестаючи взбивати. Зупинити міксер.
Просіяти борошно і крохмаль в тісто, перемішати акуратно лопаткою і спекти два коржі. Нам знадобиться один.
Другий можна заморозити.
Для ганаша:
180 г темного шоколаду
170 мл. вершків 35%
Вершки довести до кипіння і влити в шоколад. Дати постояти 3 хвилини і перемішати до однородності. Охолодити.
Мус з обліпихи.
300 г обліпихи
150 г цукру
100 г води
12 г желатину
2 ст. л лімончелло
300 мл . вершків 35%
Обліпиху залити водою, присипати цукром і варити на слабкому вогні хвилин 15-20. Перекласти в сито, рідину, приблизно 70 мл. відставити. А ягоди протерти. Пюре охолодити.
Желатин залити в лімончелло, відставити на 15 хв. Прогріти до повного розчинення желатину і змішати з пюре.
Вершки збити до м'яких пік, частинами додати обліпихове пюре.
Желе з обліпихи:
Сироп який залишився від варіння обліпихи
1 ст. л. цукру (або за смаком)
7-10 г желатину
Желатин всипати в охолоджений сироп, дати постояти 15-20 хв. Прогріти до розчинення желатину. Охолодити.
просочення:
чорний чай з лимоном і цукром.
збірка:
Корж просочити чаєм, викласти охолоджений ганаш, відправити в холодильник. На охолоджений ганаш вилити збиті обліпихові вершки. Відправити в холодильник на годину.
Залити охолодженим желе і відправити на ніч в холодильник.
вранці прикрасити.
Смачного!
Джерело http://www.lesyaka.ru/post342602919/
