Ця страва з північно-східної Німеччини приверне вашу увагу незвичайним приготуванням картопляного тіста. Пюре використовувати категорично не рекомендується, картоплю, краще недоварену, натерти на дрібній тертці. У деяких джерелах ці рулети пропонується обсмажити на сковороді, але я вирішила, що досить буде обсмажених шкварок з цибулею, і рулети запікала. Всупереч моїм побоюванням, вони вийшли зовсім нежирними, пишними і ніжними.
продукти:
картопля відварна 300 г
250-300 г борошно
1 ст ложка крохмалю. (Без гірки)
сметана 1 ст. л.
Масло вершкове 40 г
2 шт яйце.
цибуля ріпчаста 2 шт.
бекон або грудинка 200 г
зелень петрушки
сіль
перець
приготування:
Картоплю зварити і натерти на дрібній тертці. Для зручності пропонується терти трохи недоварену картоплю, а тертку змастити олією.
Борошно змішати з крохмалем, всипати до картоплі.
Додати яйця збиті з сіллю і розтопленим маслом, сметану.
Замісити тісто, не дуже круте. Залишити на 30 хв.
Дрібно нарізати цибулю.
Подрібнену грудинку або бекон витопити до стану шкварок.
На отриманому жиру пасерувати цибулю.
Додати подрібнену зелень петрушки, пасерувати - начинка готова.
Тісто розкачати в пласт товщиною 1,5 см, викласти начинку, згорнути рулетом.
Край рулету склеїти жовтком.
Рулет нарізати шматками 5-6 см.
Викласти у жароміцних форму і запекти при 200 * 30-40 хв., Іноді поливаючи молоком. Можна обсмажити рулети з двох сторін на сковороді.
Подавати зі сметаною і овочевим салатом.
