Маківник з сирною основою, маковою начинкою і сметаною заливкою
200 гр борошна
100 гр холодного вершкового масла
100 гр домашнього сиру
5 гр розпушувача
дрібка солі
1 яйце
30 гр цукру
для макового крему:
500 мл молока
250 гр меленого маку
100 гр манки
100 гр вершкового масла
150 гр цукру
200 гр сметани
для сметанної заливки:
200 гр сметани
3 яйця
50 гр цукру
1 ст л згущеного молока
для основи:
в глибоку миску просіяти борошно, розпушувач, сіль, туди ж холодне масло і сир. Перетворюємо суміш в крихту, додаємо цукор, яйце, швидко замішуємо тісто. Прибираємо його хвилин на 15-20 в морозильну камеру.
для крему:
в каструлю з товстим дном молоко, масло, мак, цукор, манку, ставимо на вогонь і починаємо варити, постійно помішуючи. Суміш повинна загуснути, додаємо в неї сметану, ретельно перемішуємо.
духовку на 175С
форму 24-26 см застелити пергаментом, тісто-основу розкачати, часто наколоти виделкою і укласти у форму так, щоб вона покривала дно і стінки, викладаємо на неї маковий крем і прибираємо в духовку хвилин на 20.
Тим часом готуємо сметанний крем:
білки відокремлюємо від жовтків, жовтки збиваємо зі згущеним молоком, додаємо сметану.Білки збиваємо з цукром до м'яких піків
з'єднуємо їх з жовтками і сметаною.
температуру в духовці знижуємо до 170 (165)
викладаємо на пиріг сметанний крем і прибираємо випікатися хвилин на 20. Готовий пиріг повністю охолодити (краще ніч в холодильнику).
За матеріалами http://yuliadomik.livejournal.com/91692.html#cutid1
