Готуємо свинячі реберця.

Як вибрати м'ясо? Не рекомендується купувати заморожене м'ясо, але якщо все ж цього уникнути не вдалося, розморожуй свинячі реберця повільно. Це можна зробити на нижній полиці холодильника.

Перед маринуванням розріж свинячі реберця на шматочки так, щоб у кожному було 2-5 кісток. Краще більше, щоб реберця гриль вийшли смачними і соковитими

Свинячі реберця гриль під медом і пивом − інгредієнти:

• 1 кг свинячих реберець,
• 1 кг цибулі,
• 5 зубків часнику,
• 1 лимон,
• 3 ст. ложки меду,
• 250 мл світлого пива,
• 3 ст. ложки оцту,
• гілочки розмарину,
• 1 ч. ложка меленої паприки,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

Свинячі реберця гриль під медом і пивом − приготування:

1. Для гриля краще вибирати свинячі реберця з невеликою кількістю сала − вони будуть соковитішими і ніжнішими. Свинячі реберця помий, поріж на порційні шматочки по 2-4 ребра і зроби надрізи внутрішньої плівки, щоб у процесі приготування на грилі вона не стягувала м'ясо.
2. Ребра намаж сіллю, перцем, паприкою, посип розмарином і виклади в миску. Також можна маринувати м'ясо в пакеті. Чим більше реберець буде в кожному порційному шматочку, тим більш соковитим вийде шашлик.
3. Дрібно поріж цибулю і часник, подави руками, щоб цибуля пустила сік, і виклади на свинячі реберця. З лимона вичави сік, змішай із медом і оцтом, додай до реберець і перемішай.
4. Залий свинячі реберця пивом і постав під гніт у прохолодне місце на 6 годин, а краще на ніч.
5. Після того як свинина промаринувалася, можна приступити до приготування шашлику. Виклади свинячі реберця на гриль над гарячим вугіллям і обсмажуй, періодично перевертаючи і поливаючи маринадом. Стеж за тим, щоб вугілля не спалахувало.
6. Свинячі реберця на грилі смажаться приблизно 20-40 хвилин, залежно від їхнього розміру, товщини і кількості м'яса на кістці. Готовність реберець визначається по зовнішній скоринці − якщо вона гарна і золотиста, перевір, щоб сік із м'яса був прозорим.
7. Готові свинячі реберця зніми з гриля і подавай гарячими з салатом, зеленню і гарніром на твій смак.

Маринуй свинячі реберця мінімум 4 години, але краще залишити м'ясо в холодильнику на ніч. У разі маринаду з цибулею обов'язково помни нарізаний овоч руками, щоб виділився сік. Саме він робить м'ясо м'яким і соковитим.

Не бійся додавати до маринаду улюблені спеції, які підходять до м'яса. Це може бути сік лимона, вино, часник, чебрець, розмарин і інші варіанти. Не зайвим буде додати кислі фрукти або ягоди - вони додадуть реберцям гриль легкий пікантний присмак.

Свинячі реберця гриль: маринади на будь-який смак для відмінного пікніка

Свинячі реберця гриль: маринад на кефірі з цибулею і кінзою

• свинячі ребра - 1, 5 кг;
• ріпчаста цибуля - 3 цибулини;
• кефір чи інший кисломолочний напій - 300 г;
• кріп і кінза - по 6 гілочок;
• часник - 3 зубчики;
• сіль і чорний мелений перець.

Примітка: не додавай багато кефіру до маринаду, кисломолочний продукт повинен лише огортати свинячі реберця, щоб не перебити смак м'яса.

Свинячі ребра гриль: маринад на вині та соєвому соусі з лимоном

• свинячі ребра - 1,5 кг
• 150 мл білого сухого вина,
• 4 ст. л. соєвого соусу,
• 2 ст. л. соку лимона,
• по 1 ст. л. цукру і лимонної цедри,
• по 2 ч. л. імбиру і крохмалю,
• ¼ склянки кип'яченої теплої води, перець, сіль

Свинячі ребра гриль: маринад на апельсиновому соку і меду

• свинячі ребра - 1, 5 кг
• 4 ст. л. томатного соусу,
• по 2 ст. л. соку апельсина та рідкого меду,
• по 1 ст. л. соєвого соусу, вустерського соусу, винного оцту

Зазвичай свинячі реберця гриль смажаться швидко, але їх потрібно постійно перевертати і поливати зверху маринадом. Так м'ясо не висохне і більше просочиться смаком. Досить смажити свинячі реберця гриль близько 20-30 хвилин. Змасти свинячі реберця маринадом, в якому вони маринувалися, за 10 хвилин до закінчення приготування. Це допоможе утворитися красивій скоринці.

Якщо у тебе є час і бажання, то потоми свинячі реберця гриль 2-2,5 години при невеликій температурі. Так реберця не підгорять і збережуть весь сік.

Свинячі реберця гриль готові, тепер головне - не відкусити пальці, пробуючи смакоту.

Смачного!

За матеріалами http://lady.tochka.net/ua/54351-svinye-rebryshki-gril-marinady-na-lyuboy-vkus/