3 невеликих баклажана з хвостиками
3-4 середніх томата
1 велика цибулина
1 великий солодкий перець
1 зубчик часнику
кілька гілочок розмарину або чебрецю (за смаком)
сіль і перець
2 ст.л. оливкової олії
Баклажани миємо, розрізаємо навпіл, надрезаємо хрест-навхрест, не розрізаючи шкірку. Цибулю, часник, перець і помідори чистимо і ріжемо часточками. З помідорок бажано зняти шкірку. Але якщо зовсім лінь, можна і з ними. Викладаємо у форму для запікання.
Залишки овочів і перець зсипати в проміжки між баклажанами, солимо-перчимо, викладаємо травичку, поливаємо оливковою олією. Запікаємо при 180 градусах 1 годину. Охолоджуємо. Потім беремо баклажан за хвостик і ложкою просто вишкрібаємо м'якоть з них. Змішуємо з іншими запеченими овочами. За смаком можна додати кілька крапель табаско і подрібнити ручним блендером.
Смачного!
