"Кролик - це не тільки цінне хутро, але й 3-4 кілограми дієтичного, легко усваяемого м'яса" - жартував відомий гуморист. Але що стосується користі кролятини, безсумнівно, правда. Кролятина - це джерело повноцінного білка, мінеральних речовин, вітамінів в ньому більше, ніж в яловичині, баранині і свинині. Особлива корисна кролятина дітям, годуючим матусям, тим, хто страждає харчовою алергією, і тим, хто сидить на дієті. Про те, як правильно і смачно приготувати кролика, сьогоднішній рецепт - гуляш із кролятини. Інгредієнти для приготування гуляшу з кролятини: Приготування гуляшу з кролика.Крок 1: Обробляємо м'ясо кролика.Тушку треба промити, зрізати м'ясо з кісток. Оброблене м'ясо потрібно замочити в прохолодній воді на4-6 годин. Воду періодично необхідно змінювати. Тут думки з приготування трохи розділяються, деякі вважають, що замочувати потрібно тільки диких кроликів (добутих на полюванні, наприклад), а домашніх кроликів не обов'язково. Хтось вважає, що замочувати потрібно обов'язково тушки самців-кроликів, оскільки у них більш специфічний запах, ніж у самок. А хтось дотримується думки, що м'ясо старих кролів вимочувати потрібно обов'язково, а молодих можна відразу готувати. Але ми не будемо міркувати з цього приводу, а на всякий випадок дамо м'яса відлежатися в прохолодній водичці. Крок 2: Обсмажуємо м'ясо з цибулею і часником.Замочене м'ясо висушим паперовим рушником і наріжемо середніми шматочками. Спочатку обсмажуємо на розпеченій сковороді з невеликою кількістю олії нашаткованою цибулею і дрібно порубаним часником. Коли вони стануть світло-коричневого кольору, додаємо м'ясо, солимо, перчимо, заправляємо паприкою і розмарином. Обсмажуємо м'ясо протягом 10-15 хвилин. Крок 3: Готуємо гуляш з кролика.До смаженого м'яса додаємо склянки півтора-дві води, томатну пасту, висипаємо борошно і як слід перемішуємо. Зменшуємо вогонь, накриваємо сковорідку кришкою і даємо трохи м'ясу потушиться. Обов'язково додаємо 4-5 лавровихо листочків. Тушкуємо м'ясо протягом години до повної готовності. Крок 4: Подаємо готовий гуляш з кролика.Отже, смачна та дієтична страва готова, залишилося тільки оформити її рубаною зеленню і подати до столу. До гуляшу можна нарізати салат зі свіжих овочів і зробити додатково простий гарнір. Смачного! Поради:- Томатну пасту можна замінити сметаною, вийде інший відтінок смаку, що анітрохи не поступається томатному. - При вимочуванні кролика у воду можна додати трохи оцту (яблучного або винного). - Зі спеціями можна експериментувати. Але "обов'язкові" спеції - сіль, чорний мелений перець і лавровий лист - повинні бути присутніми у страві завжди. Джерело http://cookery.com.ua/mjaso/stravi-z-krolika/1261-gulyash-z-krolika.html#.VzmlMPl97IU |
