Рецепт на 6-7 рулетів:
1 літр молока
3 яйця
Олія - 100 гр
Вода - 300
сіль -10
цукор -10
Масло вершкове - 50
Борошно пшеничне - 400 гр
Шпинат - 200 гр
Буряк -150
Куркума - 10
Морква - 100
Сир(вершковий або якісний домашній перетерти крізь сито) - 200
Маринований лосось - 250
1
Беремо яйця, молоко, воду, сіль, цукор, олію і масло - збиваємо в блендері, потім, поступово додаємо просіяне борошно. Все пропускаємо через блендер.
Ділимо тісто на 3 частини.
2
Сирий буряк (половину обсягу) вичавлюємо через соковижималку. Аналогічно робимо з половиною обсягу моркви. Решта частини овочів натираємо через дрібну тертку (всі окремо). Сік морквяний і сік буряковий додаємо в 2 частини тіста + натерту м'якоть.
3
Шпинат (150 гр) дрібно нарізаємо пробиваємо блендером і додаємо в тісто зі шпинатом, прибираючи товстим стебла. У тісто зі шпинатом кладемо трохи лимонного соку (щоб колір не пропав), в тісто з морквою - куркуму (теж для кольору).
4
Дивимося по консистенції, перемішуємо вінчиком і по необхідності додаємо борошно.
Ми залишаємо на 30 хвилин відпочити.
5
На розпечену сковороду, змащену олією наливаємо кольорові млинці і випікаємо. Бурякові млинці - найбільш складні - робимо їх густішими.
6
Готові млинці охолоджуємо і викладаємо один на одного за кольорами (по 3 штуки). Внутрішній млинець змащуємо вершковим сиром (30 гр на порцію) викладаємо листя шпинату (10 гр на порцію) і розкладаємо лосося (30 гр на порцію)
7
Звертаємо в рулет і подаємо.
Джерело http://cultura.menu/2016/03/10/1480/
