Котлети від кухаря Богдана Хмельницького!


кряче філе,     котлети    

За легендою цей варіант котлет вигадав кухар Богдана Хмельницького отже беремо:

- Грам 250 курячої м'якоті,

- 60 грам  твердого сиру,

- 40 грам білого хліба,

- Грам 30 вершкового масла,

- 1 яйце,

- П,3івсклянки молока або води,

- Грам 100 панірувальних сухарів,

- Пучок петрушки або кропу,

- Приправа для курки яка вам подобається ,

- Сіль,

- Олія, щоб котлети ці обсмажити.

Мочимо хліб в молоці або воді.

М'якоть птиці і віджатий хліб пропускаємо через м'ясорубку або блендер.

Кладемо приправу, солимо за смаком і ретельно вимішуємо фарш.

Зелень кропу або петрушки дуже дрібно рубаємо.

Сир тремо на середній тертці і пермішуємо його з вершковим маслом і рубаною зеленню.

Поклавши всередину сирну начинку, ліпимо котлети, обкачуємо сформовані котлети в панірувальних сухарях.

Вмочивши котлети в яйце, валяємо їх в сухарях ще раз. Дуже просунуті (як їм здається) кулінари називаеют такий найпростіший спосіб валяння "подвійний паніруванням".

До речі, дуже навіть непогано в паніровці додати товчений мигдаль або арахіс.

Смажимо котлети протягом 4 5 хвилин в олії, а потім доводимо до готовності в розігрітій до 160 градусів духовці протягом ще 7- 8 хвилин.