Автор текту та фото igor.ovimu
Сordon bleu, саме так називається ця страва. Сьогодні покажемо вам надбання світової кулінарії, нехай звучить трохи пафосно, але це саме так. Найбільша школа кулінарії та готельного сервісу в світі носить цю ж назву
Вікіпедія пише:
"Щодо походження назви страви є кілька версій. Можливо, шніцель « кордон Бле » був переможцем одного з кулінарних конкурсів у Франції. Можливо, шніцель раніше перев'язували синьою стрічкою. За ще однією версією Людовик XV вручив орден Святого Людовіка (носився на синій стрічці) кухарці мадам Дюбаррі, і з тих пір цією назвою жартома нагороджували всіх хороших кухарів і страви. За четвертої версії на створення Кордон Бле кухаря однієї заможної базельської сім'ї надихнули сині стрічки у волоссі дівчаток, що грали у дворі. "
Нам знадобиться:
Свиняча котлета на кістці(корейка з кісточкою. нарізана порційно), томати, моцарелла, панірувальні сухарі, 2 яйця, борошно, топлене масло, сіль, перець.
Акуратно робимо в котлеті кишеню.
Нарізаємо моцарелу і помідори на шайби. Кожну сторону кишені легенько, без фанатизму відбиваємо.ng
Перчимо і солимо. Фаршируємо і закріплюємо зубочистками
Приступаємо до панірування. Тільки в такій послідовності, це якщо хочете, щоб панірування добре трималася.
Спочатку обвалюють в борошні, потім в збитих яйцях, потім в сухарях. Відправляємо в холодне місце, краще морозилку на 15 хв.
Розпускаємо на середньому вогні топлене масло і обсмажуємо з усіх боків.
Якщо ж ви не впевнені, що котлета просмажена, відправте в розігріту духовку до 160 градусів на 10 хв або мікрохвильову піч
Перед подачею не забудьте витягнути зубочистки.
Не сумуйте ! Мир вашому дому і смачного! Bon appétit!
Tags: ovimu, кордон блю
За матеріалами: http://ovimu.livejournal.com/40303.html
