За легендою цей варіант котлет вигадав кухар Богдана Хмельницького отже беремо:
- Грам 250 курячої м'якоті,
- 60 грам твердого сиру,
- 40 грам білого хліба,
- Грам 30 вершкового масла,
- 1 яйце,
- П,3івсклянки молока або води,
- Грам 100 панірувальних сухарів,
- Пучок петрушки або кропу,
- Приправа для курки яка вам подобається ,
- Сіль,
- Олія, щоб котлети ці обсмажити.
Мочимо хліб в молоці або воді.
М'якоть птиці і віджатий хліб пропускаємо через м'ясорубку або блендер.
Кладемо приправу, солимо за смаком і ретельно вимішуємо фарш.
Зелень кропу або петрушки дуже дрібно рубаємо.
Сир тремо на середній тертці і пермішуємо його з вершковим маслом і рубаною зеленню.
Поклавши всередину сирну начинку, ліпимо котлети, обкачуємо сформовані котлети в панірувальних сухарях.
Вмочивши котлети в яйце, валяємо їх в сухарях ще раз. Дуже просунуті (як їм здається) кулінари називаеют такий найпростіший спосіб валяння "подвійний паніруванням".
До речі, дуже навіть непогано в паніровці додати товчений мигдаль або арахіс.
Смажимо котлети протягом 4 5 хвилин в олії, а потім доводимо до готовності в розігрітій до 160 градусів духовці протягом ще 7- 8 хвилин.
