Делікатесний яблучний торт на шість прошарків
Бісквіт світлий (на дві форми)
6 яєць
2/3 склянки цукру
2/3склянки борошна
1/4 чашки кукурудзяного крохмалю
Какао бісквіт :
3 яйця
1/2 склянки цукру
1/3 склянки борошна торт
2-3 столові ложки какао
Мус з яблуками:
1,5 кг кислих яблук, почищених
100 г меду
100 г цукру
1 чайна ложка кориці без вершечку
50 г мелених волоських горіхів
Сік половини лимона
Невелика кількість олії
Ванільний крем-пудинг:
750-800 мл молока
180 г цукру
200 г м'якого вершкового масла
16 г ванільного цукру
4 столові ложки з гіркою борошна
5 столових ложок кукурудзяного крохмалю
4 середніх яйця
Пропитка світлого бісквіту:
1 склянка охололого чаю з лимоном
цукор за смаком
Пропитка бісквіту з какао:
½ чашки шоколадного лікеру
½ склянки гарячої кип'яченої води
цукор за смаком
Крім того:
250 г джему з полуниці (або вишні)
(можна замінити варенням, нагрівається з додаванням чайної ложки желатину )
Світлий бісквіт. Білки відділити від жовтків і збити до жостких піків. Наприкінці збивання поступово додати цукор, збиваючи постійно (збита піна повинна бути жорсткою і блискучою). Потім додати по одному жовту, і кожен вимішувати близько 30 секунд. Змішайте борошно з крохмалем, просіяти і обережно перемішати тісто дерев'яною ложкою (фото 1).
У нижній частині прес-форми з діаметром 28 см випічки вистелити пергаментний папір. Вилийте тісто у форму (фото.2). Випікати при 160 - 170 ° C близько 30-35 хвилин (готовність перевірити зубочисткою).
Далі бісквіт виймаємо з пічки, 2 хвилини студимо, виймаємо з форми, повністю охолоджуємо і розрізаємо на 2 частини.
Тепер прийшов час для Бісквіту з какао. Технологія та ж, просто до борошна дадаємо какао.
Випікати при 160 - 170 ° C близько 20-25 хвилин (до сухої палички).
Готовий бісквіт охолодити.
Яблука нарізати на дрібні шматки, скропити лимонним соком. У великій каструлі з розтопіть мед з цукром (до темно-золотистого кольору), постійно помішуючи. Потім додати першу половину підготовлених яблук, перемішати поки яблука нерозваряться.
Коли перша частина яблукбуде готова, додати другу частину, перемішати. До яблук можна додати невелику кількість масла і перемішати. Потім додайте чайну ложку кориці і мелених волоських горіхів. Суміш відкладіть, щоб охолодилась (фото 5).
Ванільний крем.Закип'ятити 500 мл молока з цукром і ванільним цукром. Молоко що залишилось, перемішати з яйцями і борошном та крохмалем (я використовую блендер). Додати гаряче молоко. Варити протягом 1 - 2 хвилин (до тих пір, суміш не загусне), перемішуючи, щоб не відбулося до утворення грудок і пригорання (фото 6). Остудити. Масло взбити, а потім поступово додати пудинг (фото 7) .
Зараз настав час, щоб скласти торт. На великому блюді просочити перший світлий корж чаєм (Примітка: Вам не потрібно використовувати весь обсяг чаю). Покладіть на нього мус з яблуками, вирівняйте верх, накрийте коржем з какао. Змочіть коричнейий корж лікером (Примітка: Вам не потрібно використовувати весь обсяг).
Далі шар ванільного крему, розрівняйте. На нього акуратно викладіть полуничний джем. Накрийте білим коржем пропитайте чаєм .
Торт обробити взбитими вершками, та шоколадом. Смачного!
Джерело http://swiatciasta.blogspot.com/2014/02/torcik-delicja-jabkowa.html
