Перепелині ніжки (Жодна перепілка не постраждала)
ІНГРЕДІЄНТИ
кефір 200 мл
сіль 2 ч.л.
мука 350-400 г
сода 0,5 ч.л.
фарш м'ясний 500 г
Зелена цибуля 2 шт.
часник 2-3 зубчики
перець чорний за смаком
яйця курячі 2-3 шт.
сухарі паніровочні 200 г
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ
Приготувати тісто: у глибоку ємність налити кефір, посолити (приблизно 0,5 ч.л.), поступово (порційно) додати борошно, перемішуючи лопаткою після кожної порції. Перед останньою порцією додати соду, потім решту борошна і добре перемішати.
Якщо в мисці замішувати важко, викласти на стіл і замісити нещільне тісто. Накрити плівкою і дати відпочити хв. 20-30.
Поки тісто відпочиває, приготувати фарш. М'ясо можна використовувати будь-яке, але найкраще куряче філе плюс свиняча вирізка. М'ясо перекрутити на м'ясорубці з цибулею і часником, посолити, поперчити. Добре перемішати.
Тісто розкачати в пласт товщиною приблизно 3 мм. Склянкою вирізати з тіста кружечки.
На кожен кружечок з тіста покласти солону соломку так, щоб вона на пару сантиметрів виходила за краї тіста. У середину викласти фарш (приблизно 1 ч.л. з верхом).
Краї тіста защипнути. Покласти на робочу поверхню заготовку швом до себе і ножем розрізати навпіл (край защипувати не потрібно).
Кожну ніжку вмочити в збитому яйці, потім обваляти в панірувальних сухарях.
Обсмажувати на попередньо прогрітій сковороді в олії (я смажила під кришкою) на слабкому вогні до золотистої скоринки.
Подавати можна в такому вигляді, а можна з вершково-лаймовим соусом: 130 г кефіру, 70 г натурального йогурту, 100 г легкого майонезу (можна не додавати, але тоді додати в соус трохи гірчиці), кілька гілочок кінзи, сік половини лайма, 1 з. часнику, 0,5 ч.л. сушеної петрушки, 1/8 ч.л. подрібненого кмину, сіль, перець за смаком. Все збити в блендері.
Ніжки за смаком нагадують смажені пельмені. З даної кількості продуктів виходить 2 такі порції ніжок. Смачного!
