Дорадо запечена в шубці з солі
Інгредієнти:
ціла (!) риба - 500 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
часточки лимона - 3-4 шт .;
мелений перець - 1/4 ч. ложки;
гілочки чебрецю - 5 шт .;
зубці часнику - 2 шт .;
сіль - 2 ст .;
яєчні білки - 2 шт .;
Приготування
1. Рибу потрошимо, але не счищаємо луску. Черевну порожнину споліскуємо, скроплюємо олією, солимо, перчимо і наповнюємо часточками лимона, чебрецем і розчавленим часником.
2. Збиваємо яєчні білки до м'яких піків. Сіль змішуємо з нарізаною петрушкою і піною з білків.
3. Викладаємо половину соляної суміші на деко, зверху розміщуємо рибу і щільно, з усіх боків, запечатуємо її сіллю, не зачіпаючи голову і хвостовий плавець.
4. Приготування риби в солі займе 15-20 хв при 230 градусах, після їй слід дати охолонути 10 хвилин і можна обережно зчистити сіль з поверхні.
