Качка з гарбузом та апельсинами
невелика качка, прибл. 1,5 кг.
- 3 апельсина,
- Шматок гарбуза,
- Свіжий і сухий чебрець,
- 1 лимон,
- Оливкова олія,
- Сіль,
- Свіжозмелений перець.
Духовку розігріти до 220 градусів. Качку добре вимити і висушити паперовим рушником. Натерти сіллю і перцем зовні і всередині. Апельсини вимити, розрізати на 8 частин, гарбуз невеликими шматками. З лимона вичавити сік, і разом із залишками лимона, полити гарбуз і апельсини. Посолити все і поперчити, посипати сухим чебрецем. Частиною овочів (разом з лимоном) начинити качку, скріпити зубочистками або шпажкою. Ніжки і крила бажано зв'язати, так вона буде симпатичнішою після запікання, збереже свою форму. Покласти на деко з пекарським папером, грудкою вниз. Випікати 15-20 хвилин, потім зменшити температуру до 170 градусів і перевнуть грудкою вгору. Готувати ще 1-1,5 години приблизно, періодично поливаючи жиром. Дістати деко, викласти залишки гарбуза і апельсини, скропити оливковою олією, посипати свіжим чебрецем і запекти до готовності. У готової качки при прожарюванні стегенець, буде витікати прозорий сік, а ніж буде легко і м'яко входити в м'ясо. За 10-15 хвилин до готовності збільшити температуру до 200 градусів, щоб утворилася хрумка скоринка.
Перед подачею, дати постояти, накривши фольгою, 15-20 хвилин.
