Кролик з оливками та апельсинами
Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
Твої гості залишаться задоволені незвичайним поєднанням кролика, оливок, апельсинів і запашного розмарину.
Як приготувати кролика − інгредієнти:
- 1,5 кг м'яса кролика,
- 50 г солоного свинячого сала,
- 2 цибулини,
- 2 зубки часнику,
- 2 апельсина,
- 100 г консервованих оливок,
- 200 мл білого сухого вина,
- 3 ст. ложки оливкової олії,
- 2 гілочки розмарину,
- кориця мелена за смаком,
- перець червоний мелений за смаком,
- перець чорний мелений за смаком,
- сіль за смаком.
Як приготувати кролика:
- Кролика вимий, обсуши серветкою, видали плівки і залишки жиру. Тушку кролика поріж на великі шматки. Змішай м'ясо кролика зі шматочками сала, посоли, поперчи і перемішай.
- Дрібно поріж цибулю. Подрібни часник. Зніми з апельсина цедру − достатньо 0,5 ч. ложки. Пів-апельсина поріж на часточки. З решти апельсинів вичави сік.
- Обсмаж кролика в сотейнику у розігрітій оливковій олії на середньому вогні, перевертаючи, до золотистого кольору протягом 4-5 хвилин. Зменш вогонь, додай оливкову олію, цибулю, часник і обсмажуй м'ясо, періодично помішуючи, 2-3 хвилини.
- Потім додай червоний мелений перець і корицю і готуй ще 3 хвилини. Налий у сотейник біле сухе вино і кип'яти протягом 1 хвилини. Додай у кролика цедру, апельсиновий сік, оливки, розмарин і доведи до кипіння.
- Зменш вогонь, щільно накрий кришкою і тушкуй приблизно 1 годину до м'якого стану. Якщо випариться багато рідини, додай іще вина або води. У процесі приготування кролика має вийти густий насичений соус.
- Подавай кролика гарячим, поливши соусом із сотейника і прикрасивши апельсиновими часточками. В якості гарніру чудово підійде картопля та овочі.
Смачного!
Сподобався рецепт? Опублікуй в FB
