Ідеальний яблучний пиріг
Трохи старання - і класичний американський яблучний пиріг перетворюється шедевр! У новому варіанті нудна скоринка замінюється розсипом золотих яблуневих листочків. Вирізати їх зовсім не складно, це просте медитативне заняття. Крім зовнішнього вигляду цей пиріг може похвалитися прекрасною хрусткою основою і соковитою ароматною начинкою - як і годиться ідеальному яблучному пирогу.
Ідеальний яблучний пиріг
Інгредієнти для ідеального яблучного пирога
Тісто:
4 склянки борошна,
4 ст.л. цукру,
0,5 ч.л. солі,
1 стакан вершкового масла,
1 стакан маргарину,
0,5 склянки крижаної води,
3 ч.л. білого оцту або горілки,
1 яйце, цукор - для прикраси
Начинка для яблучного пирога:
4-5 яблук,
1 стакан тростинного цукру( немає- беремо звичайний),
0,3 склянки борошна,
2 ст.л. крохмалю,
2 ч.л. кориці,
1 щіпка солі,
2-3 ст.л. лимонного соку
Рецепт ідеального яблучного пирога
Змішайте борошно, цукор і сіль, за допомогою виделки або ножа втирайте в них холодне дрібно рубане вершкове масло, потім холодний маргарин, порубаєте до отримання дрібної масляної крихти. Змішайте оцет або горілку з водою і поступово додайте в крихти, поки не вийде щільне тісто. Розділіть тісто на дві частини, злегка збризніть цією рідиною, загорніть у плівку і поставте в холодильник на 3 години, а краще на ніч.
Перед приготуванням пирога дістаньте тісто і залиште зігрітися на 10-15 хвилин. Розігрійте духовку до 200 С. Наріжте яблука часточками, полийте лимонним соком, перемішайте з борошном, крохмалем, корицею і сіллю, залиште настоюватися.
Одну частину тіста розкачайте на посипаному борошном столі в тонкий пласт трохи ширше форми для випічки. Обернувши тісто навколо качалки, перенесіть його на форму, притисніть дно і стінки, відріжте зайве і пригладьте краї ложкою. Перекладіть яблука у форму.
Розкачайте другу частину тіста і зробіть з неї верхню скоринку пирога, виклавши поверх начинки, щільно притиснувши до країв і зробивши кілька отворів для виходу пари. Можна поступити цікавіше - вирізати ножем безліч листочків і укласти їх поверх яблук.
Змастіть пиріг яйцем, збитим з невеликою кількістю води, посипте цукром і поставте в духовку. Відразу ж зменшіть температуру до 180 С і випікайте до золотистого кольору і кипіння соку. Повністю остудіть яблучний пиріг на решітці, перш ніж різати. Смачного!
