Суп з фрикадельками і зеленню
Дуже душевна домашня осіння страва: ароматний зігріваючий суп з ніжними м'ясними фрикадельками. У кожної господині напевно є свій перевірений рецепт такого супу. Спробуйте додати в нього близькосхідну нотку: спеції, свіжу м'яту і лайм. У цьому рецепті крім фрикадельок і зелені в супі нічого немає. При бажанні додайте заздалегідь зварений нут або локшину.
Суп з фрикадельками і зеленню
Інгредієнти для супу з фрикадельками і зеленню
Фрикадельки:
450 г яловичого або збірного фаршу,
1 цибулина,
4 зубчики часнику,
0,3 склянки листя свіжої м'яти або 2 ст.л. сушеної,
1 ч.л. куркуми,
1 ч.л. солі,
1 ч.л. перцю,
1 ч.л. оливкової олії
Суп:
3 л курячого бульйону,
1 цибулина,
1-2 ст.л. оливкової олії,
1 ч.л. куркуми,
4 зубчики часнику,
1-2 лайма,
2-3 чашки шпинату, руколи або листової капусти,
0,5 чашки свіжої кінзи,
0,5 чашки зеленої цибулі,
сіль, перець за смаком
Рецепт супу з фрикадельками і зеленню
М'ясний фарш змішайте з дрібно нарізаною цибулею, часником і м'ятою, додайте спеції і олію, вимісити руками або комбайном до однорідної консистенції. Поставте в холодильник на 20-30 хвилин.
Тим часом готуємо суп. Розігрійте бульйон. В окремій каструлі розігрійте оливкову олію, обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості. Зменшіть вогонь до середнього, додайте нарізаний часник і тушкуйте ще 2-3 хвилини. Додайте перець і куркуму, перемішайте і тушкуйте ще 2-3 хвилини. Влийте бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 10 хвилин.
У цей час мокрими руками зліпіть з фаршу фрикадельки 2-3 см в діаметрі. Опустіть їх у бульйон і варіть на слабкому вогні 12 хвилин, знімаючи піну при необхідності. Готові фрикадельки спливуть на поверхню. Після цього всипте нарізаний шпинат, поваріть ще 1-2 хвилини. Всипте половину кінзи і цибулі, вичавіть сік лайма.
Скоректуйте солоність супу і залиште на кілька хвилин настоятися. Подавайте суп з фрикадельками зі свіжою зеленню кінзи і зеленою цибулею.
Смачного!
